Bakat kött är en riktig dekoration på festbordet. Det kan serveras varmt, som en huvudrätt eller erbjudas som förrätt, tillsammans med inlagda grönsaker och såser. Stek nötkött eller fläsk i ett stort stycke - matlagning kommer att kräva mycket tid, men resultatet kommer säkert att glädja hem och gäster.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Rostbiff:
- en bit nötkött (ländstycke eller revben);
- ett glas nötköttbuljong;
- 30 g nötfett;
- 3 matskedar mjöl;
- salt
- peppar;
- folie.
- Kokt fläsk;
- en bit fläsk (skinka);
- 3 vitlöksklyftor;
- salt
- peppar;
- folie.
Bruksanvisning
1
Om du har en bit bra nötkött - bästa ländstycke eller revben - kan du laga ett riktigt engelsk rostbiff. Tvätta köttet, skala det från filmerna, torka med servetter, gnugga med salt och peppar. Om du blir för mager kan du täcka det med smält nötfett. Strö köttet med mjöl - då bildas en läcker krispig skorpa på ytan av rostbiff.
2
Placera köttet i en lågväggig metallskål och placera det i en förvärmd 180 graders ugn. Tillagningstiden beror på styckets storlek. För att få ett medelstort rostbiff behöver du 20 minuter för varje 500 gram kött plus 20 minuter extra. En kilogram är klar om en timme. Häll nötkött med saltad köttjuice var 20: e minut under bakningen. Om såsen är liten, tillsätt vatten eller lager i formen.
3
45 minuter före bakningens slut, täck rostbiff med folie och lägg formen på ugns lägre nivå. Öka värmen till 220 grader. För att se till att köttet är klart, genomborsta biten med en kulinarisk nål eller kniv. Om klar juice flyter från den är rostbiffen klar. Ta bort den från ugnen och linda in en bit i folie. Låt köttet stå i ungefär en halvtimme. Under denna tid fördelas köttjuicer och fett jämnt i stycket, rostbiff får en delikat smak och blir lättare att skära.
4
Förbered såsen på köttet. Stek mjölet i nötfett, späd det med buljong och resterna av köttjuice som bildas under stekning. Koka blandningen i 3-4 minuter och häll den i såsbåten. Ordna bitarna med rostbiff på serveringsplattorna och häll dem generöst med sås. Servera med grönsaker, rostat bröd och ett glas portier eller rött vin.
5
En inte för fet fet fläsk kommer att göra ett utmärkt hemlagat kokt fläsk. Tvätta köttet, torka det med en pappershandduk. Gör punkteringar med en knivspets i ett stycke, sätt in de skivade vitlöksklyftor i dem. Gnid köttet med salt och peppar, linda in det i folie och lägg det på en bakplatta.
6
Stek kött i en förvärmd ugn. Det tar cirka 35 minuter att förbereda en bit på en halv kilo. Ta bort det kokta fläsket från ugnen, kyl i kylen utan att ta bort folien. Servera kallt, skär i tunna skivor. Servera inlagda grönsaker, senap och vitlökssås till kött. Glöm inte ett väl kylt rosvin eller lättöl.