Huvudrätten med ukrainsk mat kan tillagas hemma. Dessutom kan fett inte bara saltas utan också rökas. Det viktigaste är att köpa rätt bit: fläskens sido- eller bakdelar, bitens tjocklek är minst 3 cm. Men om invånarna kan lägga till salt i fettet, liksom panelen, kan bara de som har en rysk spis i huset röka. - förmågan att bygga ett tegelrökhus.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- ister
- salt
- mald röd paprika
- vitlök
- Rysk spis eller byggt tegelrökhus
Bruksanvisning
1
Innan du röker måste fett först blötläggas i kallt vatten i 10 timmar och sedan saltas i två dagar. För att göra detta, skär fettet i bitar, smörjer generöst med salt på båda sidor och lägg undertryck. När spisen är kokt, ta bort det återstående saltet från det. Skölj med kallt vatten.
2
Nu ska smältan röka. Om huset har en spis, hänga en bit fett i skorstenen i 1-2 dagar. Ett annat alternativ är att bygga ett rökhus i husets innergård. Lägg tegelstenarna i en rektangel som är 1, 5 meter hög. Gör ett rör på ett betongtak. Skapa två dörrar: de nedre (50 cm från golvet) - för ved, den övre - för mat. Häng svansen på en nivå på 1 m från elden.
3
När spisen är rökt, gnugga den med peppar och vitlök.
Var uppmärksam
Temperaturen på rökfett är 25-35 ° C.
Ett annat alternativ för ett gör-det-själv-rökhus är två tomma fat staplade ovanpå varandra, i vilka två dörrar är gjorda. Ved tänds i den nedre trumman. I mitten av den övre trumman är tvärstänger gjorda, på vilka svansen är upphängd. Den övre delen av strukturen är hängd med säckväv.
Användbara råd
För att göra spisen doftande, kasta med jämna mellanrum valnötsskal eller kvist rosmarin på träet under rökning.
Kasta våt sågspån i träet: det här sättet kommer de inte att bränna mycket.
Det bästa vedet för rökning är från bok, ask, fruktträd.