Fransk bulle, eller som den också kallas en stadsbulle, är ett litet avlångt bröd med en längsgående sektion i form av en kammussla. Från hyllorna för dessa färska bakade varor med en krispig skorpa försvinner i första hand. Men en fransk bulle kan också bakas hemma i en vanlig ugn.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För deg:
- - 250 g vete mjöl;
- - 125 g vatten;
- - 1 msk. en sked socker;
- - 1 g (1/4 tesked) snabbverkande jäst.
- För testet:
- - 200 g vete mjöl;
- - 100 g vatten;
- - 10 g smör;
- - 2 - 3 msk. matskedar socker;
- - 0, 5 t salt salt;
- - 1 tesked vegetabilisk olja för att smörja formen.
Bruksanvisning
1
Förbered degen. För att göra detta, sikt mjölet genom en sil i en djup skål. Gör en liten depression i mjölkullen och häll socker och jäst i det, häll varmt vatten. Rör degen från mitten och blanda gradvis mjölet från kanterna. Dra åt skålen med fastnat film och låt degen mogna vid rumstemperatur i 2 till 6 timmar.
2
Koka degen. Kombinera det siktade mjölet med socker och salt. Tillsätt det smälta smöret och häll i degen. Knåda degen ordentligt med händerna eller kroken med en mixer i minst 10 minuter. Degen ska vara slät och mycket elastisk. Det fastnar lite vid händerna. Lägg degen i en skål som är smord med vegetabilisk olja, dra åt den med fastfilm. Låt den stiga vid rumstemperatur i cirka två timmar.
3
Strö på skärbrädet med mjöl. Lägg den färdiga degen på den och knåda den. Dela degen i tre lika stora delar. Forma bollar från dem, täck med fästfilm och låt ligga i 5 minuter.
4
Rulla degen med en kavel eller krossa dem med händerna i en platt kaka 1 - 2 cm tjock. Böj en kant av skiktet i mitten och tryck ner med handflatan. Gör samma sak med den andra kanten. Vik nu den resulterande kakan i två delar. Kläm ihop sömmen och platta limpen lite för att ge den rätt form.
5
Täck bakplåten med bakpapper och placera bullarna på den med sömmen ner på tillräckligt stort avstånd från varandra. Täck dem med en kökshandduk och låt stiga i 40 till 50 minuter. Gör nu ett snitt som ger den franska bullen sin distinkta look. Dra den platta kakan med en kniv parallellt med bordet. När du bakar en rulle öppnas en kammussla och en kammussla visas.
6
Lägg vatten i botten av ugnen. Placera pannan i ugnen förvärmd till 220 ° C. Stek rullarna i ungefär en halvtimme tills de är gyllenbruna. Färdiga franska bullar coola på en tråd rack.
Användbara råd
Servera bullarna alltid färska.
Relaterad artikel
Matlagning franska russinbullar