Om du vill diversifiera bordet med relativt billiga och obrutna mellanmål är sparris på koreanska (även kallad "fuju") ett bra val. Många stormarknader som erbjuder sallader har detta i sortiment. Det är ungefär samma höga efterfrågan som kimchi kål eller kryddig morötter, men få människor vet att inte mindre "rätt" koreanska sallader kan kokas hemma. Speciellt för fuju räcker det att köpa en torr produkt med samma namn, ofta erbjuds i avdelningen som säljer livsmedel. En av de viktigaste fördelarna till förmån för hemmatlagning är att du inte sätter den smakförstärkare som producenter av koreanska sallader gillar att missbruka. Och inga förmaningar om att människor som övervakar deras hälsa och inte är likgiltiga med vad som kommer in i munnen inte kommer att köpa sådana produkter, de agerar inte på dem.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - Torra sojabarnsparris (fuju);
- - morötter;
- - lök;
- - vitlök;
- - vegetabilisk olja;
- - sojasås;
- - risvinäger;
- - kryddor;
- - Shredder;
- - skärbräda
- - kniv;
- - panorera;
- - en stekpanna;
- - salladskål.
Bruksanvisning
1
Hitta torr sojasparris i butikshyllorna, den säljs vanligtvis i förpackningar om 500 g vardera och ser ut som ganska tjocka rep sammansatta i nålar. Läs etiketten noggrant: det är svårt att göra ett misstag, men för att välja rätt produkt säkert är det bättre att spela det säkert. Förpackningen är vanligtvis skriven på kompositionen. De som har provat koreanska sparris minst en gång i sitt liv förstår att det inte har något att göra med deras namngivna - sparris. Fujuen i fråga består av endast en ingrediens. Det tillverkas på traditionellt sätt - genom att ta bort skummet när du kokar sojamjölk. Ja, det finns många rykten om att de påstås använda genetiskt modifierade frön etc. som gör soja i många hem nästan persona non grata. Det är bara en sak som kan sägas: ingen är säker mot GMO, och för den delen är användningen av sådan teknik för att odla vete 1, 3 gånger vanligare, eftersom Världshälsoorganisationen varnar om utan dölja. Det betyder inte att vi slutade köpa vete mjöl.
2
Där i butiken kan du titta på sortimentet av kryddor. Kanske har du ett helt arsenal hemma, men om inte, tänk på vad du vill laga sparris på koreanska med. Fuju är en enkel och ganska smaklös produkt med en mycket porös struktur. Det låter dig ta upp smakerna från ytterligare ingredienser som används vid beredningen av snacks. Och det finns många av dem i kombination med sojabarnsparris. Varje koreanska älskarinna har sitt eget recept. (Förresten, både kinesiska, japanska och till och med kazakiska vårdnadshavare för utbrottna förbereder sojabarnsparris, var och en på sitt sätt och under namnet antaget i sitt land, men detta minskar inte produktens popularitet.)
3
Hemma, öppna förpackningen och blötlägg sparris i kallt kokt vatten under en dag. Vissa pre-break fuju i små bitar, men vi rekommenderar att du hugger av det efter att det sväller. Tro mig, det kommer att bli mycket jämnare och mer exakt. Sojasparris måste pressas väl innan skivning. Huvuduppgiften - fuju bör bli som en svamp, så beredd som möjligt för att absorbera vår marinad. Det finns dock andra sätt att förbereda. Till exempel kan du hälla kokande vatten på produkten och lämna den under locket i 2-3 timmar. Den här tiden räcker för att mjukas upp och svälla. Ett annat sätt är att bryta i små bitar och sedan koka i saltat vatten i 15-20 minuter. efter kokning. Vår version kräver inte värmebehandling respektive lämnar fuju alla användbara ämnen, av vilka det finns många i första hand.
4
Gör en marinad som ger sparris på koreanska den nödvändiga pikansen och en sådan smak älskad av många. För att göra detta, förbereda sojasås (tyvärr är det mycket annorlunda, det är svårt att gissa vilken du har, och därför är det nästan omöjligt att ge de exakta proportioner; i genomsnitt 250 ml blöt fuzhu tar 20 ml). Tillsätt en matsked jordnötssmör och risäger, samt ett par hackade vitlöksklyftor. Vid brist på jordnötter kan du ta vilken vegetabilisk olja som helst, men inte olivolja och det är bättre om det är kallpressat. Prova, krydda med socker och röd paprika som du vill. Tillsätt stekt lök om så önskas. Om du bestämmer dig för att lägga till färskt - ta lila eller till och med schalottenlök. Dessa är de sorter som inte har karakteristisk lökbitterhet. Kom ihåg att sparris i sig är en produkt med en outtryckt smak, gör marinaden lite mättad än du skulle vilja få. Genom att variera sammansättningen av koreanska salladressningar kan du få ett mer kryddig (sött, salt, surt) mellanmål.
5
Bestäm vilka extra ingredienser du vill lägga till. Det vanligaste tillskottet är strimlade morötter. Men också med henne är allt inte så enkelt som det kan verka vid första anblicken. Om du någonsin uppmärksammat, vet du att morötter för koreanska mellanmål inte gnuggar utan strimlas med ett relativt långt och mycket tunt halm som har en kvadratisk sektion. Denna form hjälper till att bibehålla den maximala mängden juice i varje bit, vilket i slutändan påverkar salladens smak och struktur. För fuju, hacka morötter på det sättet. Om du inte har något speciellt rasp, slipa på något vanligt sätt, men för autentisk sparris på koreanska, försök att få rätt slipare. Det är också bra att lägga till sesamfrön till detta mellanmål. De måste stekas i en torr stekpanna tills de har en karakteristisk färg och en lätt nötig lukt, och sedan svalna. Blanda alla koreanska sammansatta sparris, lägg den under pressen och sätt i kylen över natten.
6
En annan matlagningsteknologi involverar följande handlingsalgoritm. Förbered fuju och morötter som beskrivits ovan, och bland sedan i en salladskål. Hacka 2-3 lökar och några vitlöksklyftor, stek 30-40 g raffinerad vegetabilisk olja. Tillsätt risäger, sojasås, förberedda sesamfrön, smaksätt med varm peppar och häll den på sparris när blandningen kokar. Vidare, precis som under förtryck - och nästa dag kan detta traditionella koreanska mellanmål serveras vid bordet.
Var uppmärksam
Försök lägga till för mycket olja till förbandet. Det måste vara balanserat.
Användbara råd
Använd koreansk risvinäger för sparris. Den är hälsosam och smakar perfekt för denna aptitretare.