Oberoende i utseende, med ett löjligt namn, men förfinat i innehåll - så här kan du känna till den berömda tyska bakverk Baumkuchen. Detta är en flerskikts kaka med ett hål i mitten, som kan förvaras i flera månader. Sammansättningen av degen och fyllningen av Baumkuchen kan variera.
Välj ditt recept
Namnet på detta bakverk översätter bokstavligen som "kakaträd." Baumkuchen motiverar det fullt ut, eftersom det i sektionen verkligen liknar ett sågskuren träd med tillväxtringar. Denna egenskap hos desserten är matlagningstekniken, som involverar skiktning av degen.
Äkta baumkuchen bakas på en speciell roterande spett monterad ovanför en brännare eller öppen eld. Steknålen sätts i rörelse och häller ibland ett nytt parti smet. Lager för lager, degen bakas och bildar samma "årringar".
I kulinariska böcker kallas denna bakning ”kunglig pie”, ”kungen av muffinerna”. Samtidigt, i sin struktur och smak, liknar det mer inte en muffin, utan smör kex.
För beredningen av Baumkuchen hemma finns det många anpassade recept. I alla fall bör du vara tålamod, men noggrant arbete kommer definitivt att följas av en stor belöning: du kan njuta av en utsökt efterrätt, vars analoger ännu inte har uppfunnits.
Ingredienser för Baumkuchen:
- 6 ägg;
- 300 g socker;
- 150 g premiummjöl;
- 100 g stärkelse;
- 250 g smör;
- 3 msk. l. roma;
- 2 tsk bakpulver;
- 1 tsk slipad citronskal;
- en nypa salt.
Separera äggulorna från proteinerna. Pisk den senare noggrant med hälften av sockret. Det är bättre att göra detta med en mixer. Resultatet ska vara en krämig massa med en tjock konsistens.
Lägg smör och socker i en annan skål, blanda allt och slå med en mixer tills den är jämn. Sätt äggulorna där och häll in romen. Det förstnämnda måste läggas till gradvis, en åt gången. I stället för rom kan du säkert använda konjak. Medan du tillsätter äggulor och rom fortsätter du att vispa massan med en mixer.
Blanda det siktade mjölet med stärkelse, tillsätt bakpulver och en nypa salt. Blanda gradvis den resulterande blandningen till en massa med äggulor och olja. Vispa noggrant så att det inte finns klumpar.
Tillsätt protein-sockerblandningen, bland alla ingredienserna väl. Baumkuchen deg kan anses redo. Dela upp det i två lika delar. I en av dem lägger du den slipade citronskallen och blandar.
Förvärm ugnen till 180-200 grader. Det rekommenderas att slå på den i det övre grillläget. Förbered formuläret. Du kan använda valfria rätter, det viktigaste är att den har höga sidor, eftersom kakan har många lager.
Täck bakplattan med pergament för att förhindra att efterrätten brinner. Sätt i form av en sådan mängd av den första typen av deg som helt kan täcka botten. Smuts det med en sked för att få ett enhetligt och tunt lager. Skicka formuläret till ugnen. Grädda skorpan tills den är gyllen nyans. Som regel tar detta inte mer än 3-5 minuter.
Ta bort formen och lägg ut ett andra lager av en annan typ av deg. Det är oerhört viktigt att sprida massan i ett tunt lager. Sätt formen i ugnen igen. Vägg på samma sätt degen och grädda i lager tills den är klar. Kyl baumkuchen sval och servera. Det kan skäras i små bitar, var och en doppas i chokladglasyr och serveras som en tårta.
Överst på desserten kan dekoreras med smält choklad, sylt eller konfitorier efter din smak. Om så önskas kan andra pålägg, som vallmofrön eller hackade nötter, användas istället för citronskal i en del av degen. För att göra Baumkuchen i avsnittet ännu mer kontrasterande bör matfärgning läggas till en del av degen.