Skaldjur tallrik är en relativt billig behandling. Det innehåller vanligtvis små räkor, bläckfisktentaklar, musslor, bläckfiskbitar, i allmänhet, allt som individuellt, troligtvis, inte skulle vara särskilt efterfrågat. Detta förklarar det låga priset. Men du kan laga ett sådant sortiment en verkligt raffinerad, smakfull och samtidigt mycket enkel maträtt. Så såsen för italiensk skaldjurspasta.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1, 5 kg skaldjur;
- 200 ml grädde med ett fettinnehåll på 25%;
- 2 teskedar ketchup;
- 50 g smör;
- 2 msk mjöl;
- 3 portioner pasta;
- 200 g parmesanost;
- en handfull skalade pinjenötter.
Bruksanvisning
1
Skaldjursfatet säljs vanligtvis fryst. Därför är det första du behöver för att smälta isen. Avfrost inte i alla fall allsorter i mikrovågsugnen. Uppvärmningen där är ojämn, och du kan helt enkelt förstöra produkten utan att ens börja laga mat. I allmänhet är värmebehandlingen av bläckfisk, räka och bläckfisk en mycket känslig process. En extra minut av uppvärmning kan göra mjukt kött till gummi och helt smaklöst. Så för att tina olika, måste du lägga den i ett durkslag och hälla den med lite varmt vatten. Efter 15-20 minuter blir det ingen is. Tappa ur vattnet.
2
Under tiden kan du börja förbereda dig för stekning. Förvärm pannan, smälta 50 g smör. Lägg fisk och skaldjur i en varm stekpanna. Under de första minuterna kommer allsorts att ge mycket vatten. När detta inträffar, ta bort pannan från värmen och häll försiktigt vätskan i mugg. Hon kommer att komma till hands senare. Ju mindre vatten kvar i pannan, desto bättre.
3
Sätt tillbaka fisk och skaldjur. När allt vatten har förångats börjar du röra om. Stek havsfatet i 2-3 minuter. Häll sedan grädden i pannan, rör om hela tiden. Tillsätt 2 teskedar ketchup. Rör.
4
Ta 2 msk mjöl, stek i en varm panna i 2 minuter. Strö det stekt mjölet i skaldjur, låt allt gryta i cirka fem minuter. Gör ungefär samma sak med pinjenötter: de stekas i en varm panna tills de är gyllene eller ljusbruna. Allt blandas.
5
Riv osten. Ost för denna pasta är bättre att välja krämig, hårda sorter. Koka pastaen i mängden tre portioner.
6
Börja servera. Sätt varm pasta, häll den resulterande krämiga såsen med pinjenötter och lägg skaldjur ovanpå. Och efter det, den sista handen - strö över finrivad ost.
Relaterad artikel
Skaldjur fördelar