Khachapuri är en paj med ostfyllning ursprungligen från Georgien. Populariteten för denna maträtt har länge gått utöver Kaukasus. Och detta är inte förvånande. Det finns ju många sätt att laga khachapuri, detta gäller både degen och fyllningen. Alla kan hitta ett alternativ till sin smak. Det finns öppna och stängda khachapuri, gjorda av jäst och jästfri deg, med olika typer av ost, med och utan örter, bakade i ugnen och stekt i en panna, rund och fyrkantig. En av de vanligaste typerna av khachapuri - från smördeg med salt ost och örter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- vetemjöl - 500 g
- margarin - 250 g
- kycklingägg - 2 st.
- soda - 1/2 tesked
- bords vinäger 9% - 1 tesked
- vatten - 250 ml
- Suluguni eller Brynza ost - 300 g
- smör 200 g
- alla gröna - 150 g
- vegetabilisk olja 1 msk. en sked
Bruksanvisning
1
Häll det siktade mjölet i en stor, djup skål. Häll i rumstemperatur vatten i mjölet. Tillsätt ett ägg och en halv tesked slakad vinäger. Knåda en väldigt sval deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl vid behov.
2
Riv förkylt margarin på ett grovt rivjärn. I ett enhetligt lager lägger du margarinen på degen och drar sig tillbaka från kanterna med 2-3 cm.
3
Vik ut degen fyra gånger och rulla sedan ut så att du får en rektangel på ungefär 2/3 av det ursprungliga lagret. Vik fyra gånger igen och kyl i en timme. Ta ut degen från kylen efter en timme, rulla den i ett lager med en fingerbredd. Rulla fyra gånger igen och placera i kylen i en halvtimme. Upprepa proceduren två gånger.
4
Lägg ost eller fetaost i en kopp och mosa noggrant med en gaffel. Om osten är mycket fast, riv den på ett fint rivjärn. Lägg ägget till osten, häll i det smälta smöret och blanda. Slip örterna och tillsätt till ostmassan. Du behöver inte salta fyllningen, du kan tillsätta lite peppar om så önskas.
5
Rulla ut degen, dela den i rutor, halva storleken på ett anteckningsbok. I mitten av varje låda ska du försiktigt lägga ut fyllningen och sprida på ytan med ett jämnt tunt lager, och inte glömma att fördjupa längs kanterna på 2-3 cm. Kläm i kanterna så att de liknar kuvert i form. Tryck lätt på khachapuri med handflatorna och försök att inte störa formen.
6
Smörj bakplåten med vegetabilisk olja, lägg försiktigt khachapuri på ett avstånd av 2-3 cm från varandra. Placera pannan i en förvärmd ugn till 200 grader.
7
Grädda khachapuri i 15-20 minuter. När de har blivit gyllene i färg kan de tas ur ugnen. Smörj färdiga produkter med ett tunt lager smält smör. Servera med varmt söt te.
Användbara råd
När du förbereder fyllningen, se till att massan inte visar sig vara för flytande. Glöm inte att lämna en eller två matskedar smör för att smörja den färdiga produkten.