Idag kan du överraska dina gäster med en exotisk medelhavsmat: lamm fylld med couscous. Couscous, couscous - en maträtt med spannmål av Maghreb eller Berber-ursprung. Förbered couscous från semulina: malt mjöl rullas upp med händerna blötade i saltvatten på en sil. Processen är tidskrävande, men resultatet är överraskande - en trevlig känslig konsistens och förmågan att absorbera såser gör couscous förvånansvärt välsmakande. Korn absorberar alla aromer, men det kommer inte att finnas något överflödigt fett i det.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- lammben väger upp till 2, 5 kg,
- lever - 100 g
- fett svansfett - 100 g,
- hårdost - 100 g
- Kålrot - 3 st.
- koriander - 2 matskedar
- matolja
- couscous - 1 kopp
- torkad oregano - 2 matskedar.
- salt
- peppar efter smak
Bruksanvisning
1
Hacka och stek löken i vegetabilisk olja tills den blir transparent. Skölj levern, skär i små bitar, stek i 3 minuter i en liten mängd olja. Kok inte över levern. Med långvarig värmebehandling blir den tuff och smaklös. Kombinera lever och lök.
2
Couscous säljs vanligtvis som en halvfabrik. För att förbereda det räcker det att hälla kokande vatten, stäng det tätt med ett lock och låt stå i 5 minuter.
Finhacka svansfett, gröna.
3
Kombinera levern och lökarna, tillsätt kokt couscous. Lägg fett svansfett, gröna, salt och peppar där, tillsätt 0, 5 koppar vatten. Rör om och koka på låg värme i 2-3 minuter.
Finhacka osten eller riv den, tillsätt den till fyllningen, ta av den från värmen och blanda. Fyllningen är klar.
4
Tvätta lammbenet, skär av fettet. Torka med en servett, skär köttet och gör en ficka. Fyll den med fyllning och linda in benet med hård tråd. Riv med vegetabilisk olja, salt, peppar och oregano.
Förpacka den försiktigt i folie så att köttet inte ser någonstans och stek i ugnen vid 180 ° C i 1 timme. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 1 timme.
För en sidamat är det bättre att servera en sallad med färska grönsaker.
Användbara råd
Om du inte har fett svansfett kan du ersätta det med fläskfett.