Förespråkare för råa livsmedel hävdar att kulinarisk bearbetning förstör enzymer, minskar vitaminer och, i fallet med animaliska produkter, denaturerar protein och fetter. Om det är enkelt att äta frukt och grönsaker är rått kött en process som väcker ett antal frågor.
Välj ditt recept
Hur man väljer rått kött
Rått kött smälts lätt, det har fler enzymer och vitaminer, särskilt B6 och B12, A, D, samt järn, selen, zink och magnesium. Rå fetter främjar ämnesomsättningen och hjälper kroppen att bli av med gifter. Men för att köttet ska vara friskt bör du välja det korrekt.
Endast rått nötkött, kalvkött eller lamm från ett djur som odlas i en naturlig miljö och endast matas av gräs är lämpliga för rå konsumtion. Nötkreatur som odlas på blandade foder förlorar inte bara sitt näringsvärde, utan blir också sjuka och köttet kan smittas.
Färskt kött bör frysas i minst 14 dagar innan det äts rå. Således kan du bli av med parasiter och patogener. För säker användning av rått kött blöts det också i citrussaft som kan hantera den patogena floran. För säkerhets skull läggs jästprodukter till köttfärs - sojasås, pickles, vinäger - enzymerna i denna mat är också redo att tåla den patogen som potentiellt kan finnas i rått kött.