Ägg är en oumbärlig del av många klassiska sallader. Deras neutrala smak passar bra med kokta och råa grönsaker, örter och konserverad fisk och kompletteras också väl med varma och sura såser. Förbered enkla och komplexa sallader med kyckling- eller vaktelägg med välkända recept. Därefter, baserat på dem, kan du komma med dina egna vattniga variationer.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Grön sallad:
- 2 kycklingägg;
- 2 vaktelägg;
- 2 små gurkor;
- en liten massa sorrel;
- vild vitlök;
- ung nässlor;
- ett gäng grön lök;
- persilja och dill;
- 0, 5 kopp gräddfil;
- 0, 5 tsk söt senap;
- 0, 25 teskedar socker;
- salt;
- slipad svartpeppar.
- Vinaigrette sås:
- 0, 5 tesked salt;
- 2 matskedar vinäger;
- 6 matskedar olivolja.
- Sallad "Nicoise":
- 2 ägg
- vitlöksklyftan;
- 500 g tomater;
- 1 biff med paprika;
- 200 g gröna bönor;
- 1 lök;
- 50 g konserverad ansjovisfilé;
- 12 grova svarta oliver;
- 4 matskedar vinaigretsås;
- persilja gröna.
- Laxsallad:
- 2 ägg
- 200 g konserverad lax;
- 200 g gröna bönor;
- 200 g körsbärstomater;
- ett gäng sallad;
- oliver;
- 1 lök;
- 2 matskedar kapris;
- 4 matskedar vinaigretsås.
Bruksanvisning
1
Den enklaste men mest utsökta vitaminsalaten måste förberedas på våren när färska gröna dyker upp i butiker och marknader. Tvätta och sortera vild purjolök, löv från en ung sorrel, dill, persilja och grön lök. Strö skotten av unga nässlor med kokande vatten och skär dem också. Finhacka de färska gurkorna och häll dem i en djup skål med örter.
2
Koka hårtkokta ägg. Finhacka kycklingägg, vaktel - skär i halvor. Förbered såsen genom att blanda färsk gräddfil, salt, peppar, socker och lite senap i en kopp. Lägg det hackade ägget i en skål, häll såsen och blanda. Ordna salladen på en serveringsplatta i form av en bild och dekorera varje hälft med ett vaktelägg.
3
För en liten middagssamtal med vänner är den klassiska Nicoisesalaten lämplig. Det kan vara ett hjärtligt mellanmål eller ersätta huvudrätten. Gnid in en träsalladskål med en hackad vitlöksklyftan. Koka hårt äggen, skala dem, svalna och skär dem i åtta snygga skivor.
4
Förbered grönsakerna. Koka färska eller frysta gröna bönor, hack löken i tunna ringar, ta bort frön från paprika och skär massan i tunna remsor. Skala gurkan, skär i fyra identiska skivor, som var och en är uppdelad i hälften. Lägg grönsakerna i en salladskål, salt och peppar dem.
5
Ta saften från burken med ansjovis, skär filéerna i halvor. Lägg fisk, oliver och äggskivor i salladen. Förbered vinägrettsausen genom att blanda vegetabilisk olja, vinäger och salt i en burk med ett snurrande lock. Häll såsen på salladblandningen med en sked och blanda den försiktigt. Strö persilja över salladen och servera med vitt bröd.
6
Det franska salladreceptet kan moderniseras något genom att tillsätta kapris och grovt hackade kokta potatisar och ersätta ansjovis med konserverad lax utan vätska. Servera laxalternativet i en djup glasskål och lägg den på bladen på isbergssallat.
Relaterad artikel
Hur man gör äggsallad