Potatiskaka är en rundformad kexchokladkaka med en ljus kakaosmak. Både barn och vuxna älskar honom väldigt mycket. Det finns olika recept för att göra denna behandling.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För kex:
- 3 ägg;
- 90 g socker;
- 75 g mjöl;
- 15 g stärkelse;
- För grädde:
- 125 g smör;
- 65 g pulveriserat socker;
- 50 g kondenserad mjölk;
- 1 dessertsked rom;
- 1 dessertsked cognac;
- För att strö:
- 1 tesked kakao;
- 1 tsk florsocker.
Bruksanvisning
1
Den nuvarande (enligt GOST) kakan "Potato" inuti borde vara vit, just då lever den helt upp till sitt namn. Och ändå bör den ha en struktur och inte vara en jämn homogen massa.
2
Grunden för kakan är en kex, inte kakor och ännu mer kakor. För att förbereda det, börja med att separera äggulorna från proteinerna i en separat skål och vispa dem med hälften av sockret tills du får en frodig vitmassa och öka den i volymer. Tillsätt sedan återstående socker i proteinerna och blanda den resulterande massan tills ett starkt frodig skum bildas. Bland mjöl med stärkelse och sikt. Tillsätt äggulor och proteiner, blanda väl. Du kan byta ut 25% av mjölet mot stärkelse - då kommer kexen att vara torrare och porös, men kommer inte att smulas mycket. Häll den resulterande degen på en bakplåt förbelagd med bakpapper. Grädda en kex vid en temperatur på 200 grader i 10-15 minuter. Du kommer att förstå att kakan är bakad på grund av den ljusbruna färgen på jordskorpan och elasticiteten. Om ett hål snabbt återställs genom att trycka med ett finger, är det klart.
3
Färdig svampkaka ska kylas och torkas. För detta är det bäst att lämna den över natten. Bryt sedan upp den i små bitar och hacka. Gör inte mycket små smulor, för i den färdiga formen ska kakan ha en struktur och inte vara en massa som liknar gröt.
4
Förbered sedan grädden. För att göra detta, slå det mjukade smöret med florsocker tills en vit massa erhålls, tillsätt sedan gradvis kondenserad mjölk. Pulveriserat socker, till skillnad från socker, upplöses fullständigt när det vispad. En liten portion, 1-2 teskedar av den resulterande grädden, läggs åt sidan i kylen.
5
För att förhindra att degen blir för flytande, lägg först en del av grädden på smulorna och tillsätt sedan mer om det behövs. Häll den angivna mängden cognac och rör om tills en massa erhålls från vilken man kan göra kakor.
6
Blind 10 potatisformade kakor med händerna från den angivna mängden ingredienser. Rulla i en blandning av kakao och pulveriserat socker. Rita groddar på potatisen med en kakpennor. Kyl i en timme eller två.