Ugnsbakad fläskmage är en av de mest utsökta kötträtter. Mångsidigheten hos fläsk låter dig experimentera med kryddor, örter och olika sidorätter.
Välj ditt recept
Brisket är en av de mest delikata delarna av fläskkött. Tack vare lager av tunt och snabbt kokt fett är brisket saftigt och ganska mjukt. Brisket tillagas vanligtvis mycket snabbt (tillagningstiden för vanlig stekning är 13-17 minuter, för att baka i ugnen i 1 timme, för att baka i folie - upp till 1, 5 timme) Det finns många recept för att baka griskött i ugnen, ett stort antal recept är upphovsrättsskyddade, det vill säga att varje kock självständigt uppfinner det. Av de mest kända kan man särskilja den brisket som är bakad i örter.
För att förbereda två portioner av denna maträtt behöver du följande ingredienser: 1 kg fläskmage, 3-4 grenar med färsk rosmarin (eller tillräckligt torkad), 2-3 grenar timjan (timjan), 1 litet vitlökhuvud, salt och svartpeppar efter smak. Ett stort antal kryddor vid beredningen av denna maträtt är inte nödvändigt, eftersom de döljer köttens naturliga smak. Rosmarin och timjan skärs bäst mycket fint, men svartpeppar ska tas i grovslipning (det är bäst kombinerat med kötträtter).
Brisket bör tvättas och torkas ordentligt. Finhack vitlök eller passera genom vitlökspressen. Bröstet ska skäras i 3-4 små bitar (du kan lämna en stor bit, men tillagningstiden i detta fall ökar till 2, 5 timmar), salt, peppar och gör små skär 1-1, 5 cm djupa ovanpå varje köttbit. måste du försiktigt lägga den krossade vitlök. Riv sedan fläsket med rosmarin och timjan.
Ugnen ska förvärmas till en temperatur på 180-200 ° C och sedan läggas köttet där på en bekväm platt bakplåt. Efter 20-25 minuter, efter att bröstet har täckts med en gyllene skorpa, bör ugnens temperatur sänkas till 150 ° C. Vid denna temperatur kokar köttet ytterligare 1, 5-2 timmar. Glöm inte att regelbundet (en gång var 15-20 minut) hälla en bit kött med smält fett. Således blir köttet saftigare, och dessutom bildas en vacker stekt skorpa med en salt smak.
Den låga bakningstemperaturen gör att fettet smälter och därmed gör köttet saftigt.
Omedelbart efter tillagningen bör brisket överföras till en separat skärbräda eller platta med folie eller fastfilm för att insistera lite. I allmänhet tar det cirka 15 minuter och brisket har inte tid att svalna, men det blir mer doftande och mjukt. Efter det kan du servera kött med en sida.
Kokta potatisar, potatismos, olika grönsaksalter passar väl till den brisket som bakas enligt detta recept. Ett av de mest framgångsrika garneringsalternativen för bakad brisket är grekisk sallad. Kyldt rött halvsvitt vin är en idealisk alkoholhaltig dryck för en maträtt; bärfruktsdrycker med surhet (tranbär, frukt, drycker och juice) är väl lämpade för icke-alkoholhaltiga drycker.
Såser för brisket kokta i ugnen kan vara antingen kryddig (chili, tabasco, etc.) eller bär.
Denna typ av kött kan serveras både varmt och kallt (som aptitretare) med senap och traditionella såser.