Tartarsås är en av de mest kända i världen. Frankrike anses vara hans hemland. Det fick sitt namn tack vare uttrycket sås tartare, som översätts som tartarian sås. Det klassiska tartarereceptet innehåller kokta äggulor, olivolja och gröna lökfjädrar. Men idag finns det många varianter av denna populära sås med tillsats av olika ingredienser.
Välj ditt recept
Klassiskt tartarsåsrecept
För att göra en klassisk tartarsås hemma behöver du:
- 2 kokta äggulor;
- 1 rå äggula;
- 120 ml olivolja;
- 100 g grön lök;
- 1 vitlöksklyftan;
- 1 inlagd gurka;
- 1 msk. l. oliver;
- juice ½ citron;
- slipad peppar;
- salt.
Mos kokta äggulor och blanda med rå äggula. Tillsätt slipad svartpeppar, salt och färskpressad citronsaft. Kombinera alla komponenterna väl, och häll i en tunn ström av olivolja under omrörning kontinuerligt. Genom sin konsistens bör såsen vara som tjock majonnäs. Tvätta gröna lökar, torka och hacka fint. Skala vitlöksklyftan och passera genom en press. Slipa pickles och klädsel med en kniv. Tillsätt sedan alla beredda ingredienser till äggulan och blanda noggrant. Blanda ingredienserna med en mixer för att göra såsen mer öm och enhetlig.
Tartar är en universalsås som serveras med kött-, fisk- och grönsaksrätter samt skaldjur, men du kan laga tartar speciellt för fisk. För honom måste du ta:
- 2 kokta äggulor;
- 1 rå äggula;
- 2/3 kopp olivolja;
- 2 msk. l. gräddfil;
- 2 msk. l. kapris;
- 1 msk. l. senap;
- 2 msk. l. hackade inlagda gurkor;
- 1 msk. l. citronsaft;
- 1 tsk dillgrönsaker;
- slipad peppar;
- salt.
Torka av de kokta äggulorna på ett rivjärn, tillsätt rå äggula till dem och blanda väl. Tillsätt senap (det är bättre att välja Dijon) och citronsaft (om så önskas kan den ersättas med vitt vinäger). Rör om allt och visp den resulterande massan med en visp, häll i en tunn ström av olivolja. Krydda såsen med salt och peppar, tillsätt gräddfil, hackade gurkor, hackad dill och hackade kapris. Blanda alla komponenter väl.
Hemlagat tartar majonnäsrecept
Att göra hemlagad tartarsås är mycket enkelt. För honom kommer du att behöva:
- ½ kopp majonnäs;
- 1 inlagd gurka;
- 1 gäng dill.
Riv pickles på ett fint rivjärn. Tvätta dill noggrant, torka den och hacka den med en kniv. Kombinera gurken med dill och blanda väl med majonnäs.
Skinka Tartarsåsrecept
För att tillverka skinkartartarsås måste du ta följande produkter:
- 1 msk. l. riven pepparrot;
- 1 msk. l. finhackad skinka;
- 1 msk. l. oliver;
- 1 msk. l. riven gurka;
- 1 msk. l. gräddfil;
- 1 msk. l. majonnäs;
- slipad svartpeppar;
- salt.
Blanda finhackad skinka, gurka och oliver med riven pepparrot, tillsätt gräddfil och majonnäs. För att få en sås med en mer delikat konsistens, slipa hela massan i en mixer till en purétillstånd. Tillsätt sedan salt och mald peppar efter smak. Blanda väl. Servera skinka tartarsås med aspiska och kalla rätter.
Relaterad artikel
Hur man gör tartare hemma