Inte varje stark dryck tillverkad av druvor har rätt att kallas konjak. Denna ädla dryck har mycket stränga krav så att den med rätt kan bära ett sådant namn.
Välj ditt recept
Vi vet alla att det finns "armeniskt brandy". Men det kan bara kallas på det inhemska marknaden. Vid försäljning utomlands är ett sådant namn inte längre giltigt. För att kallas konjak måste en drink uppfylla vissa krav.
1. Först och främst är detta ett namn kontrollerat av ursprung, det vill säga "bundet" till den franska regionen, vars centrum är staden Cognac. Klimatförhållanden och markegenskaper i denna region avgör smaken på druvor som används för att göra konjak.
2. Produktionsteknologi. Naturligtvis hålls den exakta tekniken strikt hemligt. Men produktionsmetoden är destillationen av torrt vitt druvvin och den ytterligare åldrande av drinken i ekfat, vilket resulterar i att drycken mörknar. Under produktion är främmande föroreningar och hjälpämnen inte tillåtna. Alla subtiliteter beaktas: inte alla ekarter är lämpliga för att göra fat, men bara en som har en viss porositet, destillatet bör inte komma i kontakt med metallföremål, så att fat tillverkas utan spik. Lagringsförhållanden är också mycket viktiga, en separat person tittar på detta i varje konjakhus. Sedan äktenskap inträffar, det vill säga sammanställning av en drink från en mängd konjakalkoholer med olika åldrande. Detta är en komplex process som bara litas på av experter på smakprov.
Trots den strikt reglerade tekniken har konjak i varje konjakhus sin egen personlighet och nyanser av smak.
Beroende på dryckens ålder skiljer sig följande kategorier: VS (mycket speciell), VSO (mycket rymd gammal), VSOP (mycket speciell gammal blek), XO (extra gammal). Dessa brev måste anges på flaskan.
Med tanke på komplexiteten i beredningen av denna ädel dryck och uppmärksamhet på de minsta detaljerna i produktionen är det inte förvånande att cognac har ett så högt pris. Det mesta av konjakten exporteras.