Lammställ - en europeisk kötträtt som tillagas av lammribbor. Det har många matlagningsrecepter, men var och en innebär obligatorisk användning av olika kryddor, samt att köttet blir beredd i ugnen. Resultatet är en ovanligt känslig och aromatisk behandling.
Välj ditt recept
De grundläggande principerna för matlagning av lamm
För att skapa en sådan skål krävs smakligt och mjukt lammkött, vilket inte kräver långvarig värmebehandling. Nämligen en länd, som är uppdelad i revben med samma tjocklek.
Som marinad för kött kan du använda olika ingredienser: vin, sojasås med och utan tillsatser, naturlig honung, senap, en stor mängd lök, olivolja med citronsaft. Kryddor som vitlök, rosmarin, timjan, ingefära rot, basilika, svart eller röd paprika kombineras också ofta med ett lammstativ. Som ett resultat av rätt kombination av sådana produkter får lammstället en unik smak och arom varje gång.
Efter marinering stekas köttet vanligtvis i en panna under en kort tid tills det är gyllentbrunt och kokas sedan i ugnen. Vissa recept föreslår emellertid endast bakning - då visar sig skålen vara mer användbar och dietisk. Servera det till bordet i potatismos eller grönsaker.
Rack med lamm i honungssennepsås
För att förbereda en sådan maträtt behöver du:
- 1 kg lammstång;
- 200 ml Dijon senap;
- 1 msk. en sked honung;
- salt efter smak.
Dela lammstället i revbenen och gnugga var och en med en blandning av senap och honung. Lägg sedan i en keramik- eller glasskål och lägg i kylen i 3-5 timmar. Torka bort köttstyckena med en ren trasa efter att den inställda tiden har gått, salt och stek i 1 minut på varje sida i en varm stekpanna utan olja. Slå sedan in några av revbenen utan kött med folie för att göra det lättare att äta den färdiga skålen. Vik racket på en bakplåt och grädda i 20 minuter vid en temperatur av 180 ° C.