På webbplatserna finns det många olika recept för att göra krusbärssylt med körsbärsblad. Men den huvudsakliga klassiska versionen sträcker sig från djupet av århundraden, när namnet för första gången verkade kejserligt sylt (smaragd). Det var bara färgen på krusbärsylt var gult då.
Välj ditt recept
Lite historia
Det första omnämnandet av kunglig sylt dök upp under kejsarinnan Catherine den stora. Hon fick en burk krusbärssylt i tacksamhet från en äldre kvinna som hon en gång ångrade och presenterade med en kycklingkada. Jam gillade riktigt kejsarinnan. Sirapen är transparent, som en tår, bär, som ädelstenar. Jag fick reda på receptet för krusbärsylt och beställde att laga det vid domstolen varje år. Och den gamla kvinnan fick en pärla på samma sätt som ett bär och färgen på en smaragd. Sedan dess har namnet gått - royal jam (smaragd) för att hedra ringen.
Ingredienser för att göra sylt
För att göra en klassisk krusbärsylt med körsbärsblad, behöver du följande ingredienser:
- krusbärsbär (något omogna och helst i samma storlek) i en volym av 1500 g;
- socker - 1500 g;
- körsbärsblad (möjligt på en kvist) - 20-25 bitar;
- vatten - 1 l.
Från detta antal ingredienser får du 6 burkar sylt med en volym på 0, 5-0, 6 liter.
genomgång
För att få en ovanligt välsmakande och vacker sylt, bör du studera steg-för-steg-receptet i förväg, förbereda nödvändiga produkter och apparater. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt bär - de ska vara täta, medelstora, inte skrynkliga, utan tecken på råtta. Du kan också förhandsgranska en träningsvideo i förväg eller studera steg-för-steg-foton med rekommendationer från erfarna kockar. Då kommer det inte att vara några problem när du skapar det ursprungliga kungliga syltet, du behöver bara fylla i stort tålamod.
- Det första steget i att tillverka sylt är att förbereda krusbärsbär. De ska tvättas väl i rinnande vatten, ta bort hästsvansar och pipar och torkas på en handduk. Klipp sedan av en liten hud från bären med en sax och ta försiktigt bort frön genom hålet (det finns många alternativ för att utvinna innehållet i bäret), tryck något på krusbärens väggar. Det är viktigt att inte krossa bäret, då kommer det att vara perfekt runt form och se vackert i sirap.
- Det andra steget är att förbereda ett avkok av körsbärsblad. Skölj bladen och sänk dem i en skål med vatten. Om du har blad på en kvist är det orädd, så avkokningen kommer att vara av mättad färg och smak. Efter att vattnet kokat bör branden reduceras till medium och koka i 5-7 minuter. Stäng sedan av gasen och lämna skålen på kaminen tills den svalnar helt. Ett litet knep för att skapa en original krusbärssylt - du måste koka körsbärsröda blad i förväg och lämna skålen med den kylda buljongen över natten i kylen. Då blir färgen på det färdiga sylt en vacker bärnstensfärg, och bären ser ut som bärnsten.
- Det tredje steget är en sirap gjord av socker och ett avkok av körsbärsblad. Häll en uppmätt mängd socker i handfat, helst koppar, och häll den färdiga körsbärsbuljongen. Sedan lägger vi skålen på medelhög värme och väntar hela tiden tills sockret är helt upplöst. Efter att sirapen kokat ska den stängas av.
- Det fjärde steget är att lägga till de beredda krusbärsbären i delar till den varma sirapen, blanda försiktigt. Låt massan ligga i 10-15 minuter så att bären rätas ut och får poäng in i sirapen. Tillsätt några blad med körsbär, tidigare skållna med kokande vatten. Sedan lägger vi återigen handfat på elden, låter det koka, ta bort skummet och minska elden. Koka sylt i tre uppsättningar i 3-5 minuter. Låt stå i 5-10 minuter i intervallerna mellan tillagningen. Viktigt - elden ska alltid vara liten så att sylt inte är mycket kokande. Då blir det transparent som en tår och bären kommer att förbli intakta. Det är nödvändigt att göra mellanrum mellan kokuppsättningarna så att bären gradvis får sirap inuti och förblir intakta. Korta tillagningsperioder behåller upp till 80% C-vitamin och helt vitamin P i krusbärsbär.
- Det femte steget är att hälla het sylt i tidigare steriliserade burkar och stänga locket ordentligt. Det är inte nödvändigt att vända burkarna över locken, eftersom den stora mängden askorbinsyra är ett naturligt konserveringsmedel. Låt svalna läckert sylt och lägg den i källaren eller kylen.
Kalori krusbärsylt
Royal jam är mycket hälsosamt och välsmakande, men i vissa fall är det viktigt att känna till kaloriinnehållet. Så i 100 gram krusbärssylt innehåller 210 kcal. Det innehåller 0, 3 g protein, 0, 1 g fett och 52 g kolhydrater.
Fördelarna med kunglig krusbärsylt
Krusbär är ett mycket värdefullt bär som innehåller vitaminer, mineraler, syror och karoten. Det används i folkmedicin för anemi, nedsatt metabolism och järnbristanemi. Dessutom hjälper bäret att normalisera tarmarna och stabilisera högt blodtryck. Det rekommenderas också att introduceras i kosten för sjukdomar i nervsystemet, njurarna och lederna. Det noteras att under stekprocessen behåller krusbär alla gynnsamma ämnen och vitaminer.