Baji-sås är nästan universal, matlagning är extremt enkel. Det enda som vanligtvis inte accepteras med det är kött, men denna sås går bra med aubergine.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- I två portioner:
- - 2 aubergine;
- - 200 g skalade valnötter;
- - 50 g färsk koriander;
- - 4 kryddnejlikor
- - 2 msk. matskedar solrosolja;
- - 2 teskedar vinäger;
- - 1 tesked uzo-suneli;
- - 5 vitlöksklyftor;
- - 1/2 lökhuvud;
- - 2 g adjika;
- - 1 g kanel;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Skala aubergine, från alla sidor slå med en gaffel varannan centimeter. Lägg äggplantan i en bakform, toppa med vinäger eller citronsaft. Tillsätt solrosolja, strö lätt med vatten så att aubergine inte torkar ut. Täck med folie, sätt en timme i ugnen, värmd till 200 grader. Salt en aubergine efter en halvtimme och tillsätt mer vatten - du får halvkokt, halvbakad aubergine.
2
5 minuter innan tillagning, ta bort aubergine från ugnen, gör dem längs en djup längsgående snitt, börja med en blandning av hackad koriander och vitlök. Tillsätt lite mer olja och vinäger, återgå till ugnen. Kyl sedan sedan den kokta aubergine.
3
Skala lök, skär i halva ringar - det ska kännas i såsen. Stek lökarna i solrosolja med tillsatt vatten. Det ska bli mjukt och något gyllene.
4
Lägg valnötter, ett par vitlöksklyftor, vitlöksknoppar, röd adjika, kanel och uchi-suneli i en mixerskål, häll 200 ml vanligt vatten, hacka till en sås. Prova det - om det visade sig färskt, lägg sedan till adjika. Häll 0, 5 tesked vinäger i såsen och tillsätt de stekt lökarna. Rör om, kyl till för att tjocka bazhisås.
5
Lägg den beredda aubergine på en tallrik, häll massor av bajsås, strö hackade gröna på toppen. Servera som en lätt middag eller mellanmål.