Sommarsoppor skiljer sig från vanliga, eftersom de framställs främst av grönsaker och är mycket lätta och kalorifattiga. Nästan alla säsongsgrönsaker och grönsaker är lämpliga för sommar soppor. Om du vill göra skålen mer tillfredsställande kan du lägga till en ovanlig smörklädsel med vitlök och persilja.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Ingredienser för 6 portioner:
- - 3 medelstora lökar;
- - 6 inte särskilt stora morötter;
- - purjolök - 3 stjälkar (endast den vita delen);
- - ett litet fänkålhuvud;
- - selleri - 3 petioler;
- - persilja och dragon - i ett litet gäng;
- - 200 g gröna ärtor;
- - 8-10 stjälkar av sparris;
- - 12 unga potatisar (eller 6-8 medelstora);
- - ung lök (vit botten, grön topp) - 6 stjälkar.
- - salt och peppar.
- För aromatisk förband:
- - smör - 100 g;
- - en massa persilja;
- - vitlök - 2 kryddnejlikor.
Bruksanvisning
1
Slip vitlök och persiljublad i en murbruk eller hacka med en kniv, blanda med rumstemperatur smör. Vi sprider den resulterande massan på folie eller vidhäftande film så att en korv med en diameter på cirka 2 centimeter kan bildas. Vi tar bort det doftande förbandet i kylen.
2
Lök, purjolök, fänkål och selleri rengörs och hackas grovt. Vi flyttar dem i en stor kastrull, häll två liter kallt vatten, koka upp och koka i 20 minuter på minsta värme. Tillsätt greener i pannan 5 minuter innan du lagar mat. Vi kyler buljongen och lägger den i kylen i 4 timmar för att insistera.
3
Vi rengör potatisen och morötter, skär av de hårda ändarna på sparris, använder bara den vita delen från de unga lökarna. Skär grönsakerna i små bitar.
4
Filtrera grönsaksbuljongen - grönsaker och örter behövs inte.
5
Vi kokar buljongen, skifter grönsakerna i den, salt och peppar efter smak, koka tills de är mjuka.
6
Några minuter innan soppan är klar får vi den aromatiska oljan, skär i två delar. Vi lägger en del i pannan och skär den andra delen i lika många delar som hur många portioner soppa som ska serveras på bordet.
7
Häll soppan i tallrikar, tillsätt en cirkel av doftande förband till var och en.