Kvass, en unik jäsningsprodukt som liknar kroppen med yoghurt, kefir och komiss, reglerar funktionen i mag-tarmkanalen och förhindrar bildandet av patogen mikroflora. Men allt detta kan bara sägas om verklig kvass och inte en butiksprodukt. Kvassrecept med torr jäst gör det enkelt att göra denna dryck själv från de tillgängliga ingredienserna.
Välj ditt recept
Snabbrecept för kvass på torr jäst
Du behöver:
- 110 g torrjäst med hög hastighet;
- 60 g citronsyra;
- 500 g socker;
- 10 liter filtrerat vatten.
Matlagningsprocess
Koka upp alla 10 liter vatten och svalna så att det blir varmt. Häll jäst i varmt vatten och blanda väl.
Tillsätt 450 g socker där, blanda allt igen. Lägg all citronsyra i den, blanda igen.
Häll de återstående 50 gram sockret i en torr stekpanna och stek över låg värme tills det blir en transparent brun nyans.
Kyl det rostade sockret och sätt i behållaren till de återstående komponenterna utspädda med vatten, blanda noggrant.
Sila den resulterande massan genom ostduken, vikta i 4 lager och häll över behållaren för kvass. Sätt kvass i kylen i 6-8 timmar. Efter den här tiden är drinken redo att dricka.
Var uppmärksam på produktionstiden och kvaliteten på köpta torrjäst, annars kan hemmagjord kvass visa sig vara lite kolsyrat eller till och med icke kolsyrat.
Klassiskt Kvass-recept för torr jäst
Du behöver:
- 1 limpa svart bröd ("Darnitsky");
- 80 g torr jäst (Saf-moment);
- 220 g granulerat socker;
- 2 liter varmt renat vatten.
Steg för steg recept för att göra kvass
Skär ett bröd med svart bröd i små kuber, häll dem på en bakplatta och torka i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 90-100 ° C.
Häll de rostade brödbitarna i en ren tre-liters burk, tillsätt socker där. Häll blandningen med 2 liter varmt vatten. Täck behållaren med gasväv och lägg åt sidan i 30 minuter.
Vid denna tidpunkt, koka ytterligare 2 liter vatten och svalna. Häll varmt vatten i burken till halsen, häll torr jäst med den. Blanda allt, täck igen med gasväv och låt massan jäsa i 24 timmar. Tack vare användningen av torr jäst räcker denna dryck för att insistera på en varm plats i bara 1-2 dagar.
Sila den färdiga kvassen genom ostduken i en ren behållare för att ta bort brödsmulor från den. Sätt kvass i kylen i 1 timme för att insistera. Efter den här tiden kan du dricka den.
Om du vill kan du också skapa kvass av vitt bröd, bara kakor från det måste först rostas väl i ugnen tills de är bruna.
Kryddat Kvass med torr jäst
Att använda en mängd kryddor ger kvass en original kryddig smak.
Du behöver:
- 6 l renat vatten;
- 6 skivor Borodino-bröd;
- 200 g socker;
- 35 g lös jäst;
- 20 g mark koriander;
- 25 g citronmelisse;
- 15 g kumminfrön.
Steg för steg tillagningsprocess
Stek brödbitarna i ugnen och häll dem i en stor behållare med kokt kylt vatten. Täck behållaren med en ren trasa och låt stå på en varm plats i 48 timmar.
Häll varmt vatten i en liten skål, lösa upp alla kryddor i den och lägg åt sidan i 15-20 minuter. Istället för citronbalsam kan du använda bladen från vanlig färsk mynta.
Lös torr jäst med socker i en mugg med lite varmt vatten.
Överför de genomvunna kexarna till en annan ren behållare. Häll i en blandning av kryddor, jäst i det ljusbruna vattnet, blanda noggrant och lämna på en varm plats under gasväv över natten.
På morgonen, sil vätskan igen, häll i kvassflaskorna och kyl i minst 3 timmar. Drycken är klar.
Ett enkelt recept för kvass på torr jäst
Du behöver:
- 8 skivor svart bröd (Borodinsky eller Darnitsky);
- 220 g granulerat socker;
- 45 g torr jäst;
- 10 myntablad;
- 4 liter filtrerat varmt vatten.
Stek bruna brödkuber i ugnen och häll dem i en djup panna, häll varmt vatten där och låt stå i 3-4 timmar.
Häll sedan vätskan genom ostduken, vikta i 4 lager, i en annan ren behållare. Sätt socker, jäst, myntablad i infusion. Täck behållaren med en ren trasa och lämna den på en varm plats i 7-8 timmar.
Mintblad lämnar drinken mycket intressant i smak, doftande, med en uttalad uppfriskande effekt. Efter den första ansträngningen kan du lägga till lite svarta russin i kvassen om du vill.
Sortera efter 7-8 timmar igen, flask drycken och kyl i 2 timmar. Kyld läcker kvass kan redan serveras.
