Nötkött för nötkött tillhör slaktbiprodukter i kategori 1. Från dem kan du laga den första och den andra kursen. Nötkött njurar används ofta för att laga mat sås, som serveras med potatis, spannmål, ärtor och bönor.
Välj ditt recept
Huvudregeln för att förbereda olika rätter från nötköttnjurar: du kan inte blanda dem med andra köttprodukter. Detta beror på slaktbiproduktets ganska specifika lukt och smak. Innan du lagar mat, se till att blötlägga njurarna i kallt vatten i flera timmar. Nötkött njöt i gräddfil, beredd på följande sätt. Krävs: 1 kg slaktbiprodukter, 2 lökar, 1 msk. mjöl, 200 g gräddfil, 2 vitlöksklyftor, persilja, vegetabilisk olja, salt, kryddor - efter smak. Skär de förberedda njurarna i tunna plattor som är 5 mm tjocka. Skölj och dränera överskottsvätska. Förvärm pannan, tillsätt olja, lägg njurarna och stek tills den är halvkokt. Lägg dem i en skål. Värm upp oljan i en tjockväggig panna, tillsätt löken, tärnad, krossad vitlök och håll den på låg värme ett tag. Lägg sedan njurarna, gräddfil, hackade örter, paprika, salt, vetemjöl och låt sjuda i 3-5 minuter, rör om ibland. Servera den färdiga skålen varm.
Garnerad med stuvad gräddningsnjurar kan du göra kokta potatis och sallad.
Gör nötkött njuren i en kruka med lök. Du behöver: 1 kg nötköttnjurar, 1 liter kokt vatten, 1 msk. mjöl, 6 potatisar, 3 lökar, 5 msk. vegetabilisk olja, 2 pickles, lagerblad, örter, svarta pepparkorn, salt - efter smak.
Lägg de beredda njurarna i en kastrull med kallt vatten, koka upp, tappa ur vattnet. Skölj slaktbiprodukter, häll kokt vatten och koka tills kokt. Förbered såsen från buljongen, i vilken njurarna kokades. Stek mjölet i smör tills det är mörkt brunt, späd med varm buljong och koka i 10 minuter. Skär njurarna i skivor. Skala lökarna, finhacka och stek i olja, sätt i en stekpanna med njurarna och stek i 3 minuter. Lägg nötköttnjurar och lökar i en kruka, tillsätt potatisarna, skalade och tärnad, skivade gurkor, ärtor, lagerblad, salt efter smak, häll den beredda såsen och sätt i ugnen i en halvtimme.
Innan du serverar, överför innehållet i potten till skålen, dekorera med gröna.
För att laga kokta nötköttnjurar med potatis behöver du: 1 kg nötköttnjurar, 1 kg potatisknölar, 250 g pickles, 3 lökhuvuden, 300 g tomatketchup, 5 vitlöksklyftor, vit paprika, torkad basilika, vegetabilisk olja, salt - efter smak. Häll förberedda nötköttnjurar med vatten, koka vatten tills skum bildas. Tappa bort, skölj slaktbiprodukter. Upprepa proceduren minst två gånger. Skär njurarna i bitar som är ca 2 cm tjocka, lägg dem i en panna uppvärmd med vegetabilisk olja och stek lite. Sätt finhackad lök, paprika och basilika under stekningen. Överför njurarna till pannan, häll 0, 5 msk. vatten, tillsätt ketchup och hackade pickles. Stew tills det är mjukt, rör om ibland. Skala och hacka potatisen. Stek den till hälften kokt i vegetabilisk olja. Överför till en kastrull med njurarna, blanda och sjuda tills potatisen är klar.