I butiker idag kan du hitta ett stort sortiment av torr snabbverkande jäst. De är praktiska om du vill baka något snabbt från jästdeig. Men vissa foodies föredrar att göra jäst på egen hand.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- malt;
- socker;
- vatten;
- bär;
- bröd;
- öl på flaska.
Bruksanvisning
1
Bestäm vad du behöver jäst för. Till exempel används olika kulturer för att tillverka öl och smördeg, och reglerna för odling av dem skiljer sig från varandra.
2
För att få brödjäst, ta bär som de innehåller, till exempel druvor eller plommon. Gnugga dem i potatismos och tillsätt vatten och socker till dem i förhållandet 3: 1: 1. Låt den resulterande blandningen stå på en varm plats i en vecka. När du har tagit bort skummet kan du torka den resulterande blandningen och använda den i bakning. Istället för bär kan du också ta bröd, men i det här fallet kommer du inte att kunna ta fram vilda jästkulturer.
3
Hitta rätt utgångsmaterial för bryggjäst. Det kan vara en öl avsedd för mogning i en flaska. Oftast finns det på tyska, engelska eller belgiska tillverkare. Naturligtvis bör öl inte pastöriseras.
4
Tillsätt wort till en liten mängd av den valda drycken för att stimulera tillväxten av lämplig jästtyp. Det framställs av malt malt (grodd korn), kokas med tillsatt vatten och filtreras därefter. Varta i det första steget behöver bara några milliliter. Lägg flaskan på en varm plats och vänta på att jäsningsprocessen börjar. Efter det kan du lägga till mer wort. Som ett resultat av odlingen bör jästen öka i volym med minst tio gånger. Efter det kan du använda den resulterande kulturen för att tillverka öl.
Var uppmärksam
När du förbereder jäst ska du vara ren, tvätta alla diskar noggrant och behandla dem vid behov med alkohol. Detta är nödvändigt för att din jäst ska utvecklas i din kultur och inte andra mikroorganismer som du inte behöver.
Användbara råd
Hemodlad jäst är en lång och ofta kostsam process, och för första gången finns det en stor chans att du inte lyckas. Tänk därför på hur rationellt detta är, eftersom läckra och hälsosamma rätter kan tillagas med fabriksjäst.