För en person som är förtjust i matlagning är en murbruk ett oumbärligt tillbehör i köket, eftersom nyberedda kryddor är bättre än köpta blandningar och har en ljusare smak och doft. Moderna tillverkare erbjuder konsumentmurbruk i olika storlekar, former, material och kvalitet. Rätt val beror på för vilket syfte och hur ofta detta kulinariska tillbehör kommer att användas.
Välj ditt recept
sten
Stenmortlar är lämpliga för slipning av korn, frön, nötter, frukt. Sådana murbruk används i Indien, Indonesien och Latinamerika för beredning av mellanmålspastaer: guacamole, sambala, curry, masala. Mortel från basalt och granit har de högsta hastigheterna för hårdhet, densitet och nötningsbeständighet. Basalt är emellertid svårt att polera, därför är ytan på basaltmorteln heterogen. Det är svårt att slipa pasta och kryddor till ett homogent tillstånd.
Murbruk från granit lämpar sig perfekt för polering och har hög hårdhet och styrka. Detsamma gäller naturliga stenar som jaspis, agat, onyx och karnell. Kryddor i sådana murbruk släpps till pulver, och pastorna är jämna och enhetliga. Dessutom är stenmortel bra eftersom de inte tar upp vatten och inte reagerar på effekterna av fruktsyror och naturliga färgämnen. Undantaget är marmor, vars hårdhet är två gånger lägre än för andra stenar. Dessutom absorberar den vätska och reagerar till och med på svaga syror som ättiksyra eller citronsyra.
Kostnaderna för granit- och marmormortel är nästan desamma, därför, med fokus på stenens kvalitetsindikatorer, rekommenderas det att välja granit. När det gäller halvädelstenar uppfyller murbruk gjorda av dem alla krav för kvalitet och utseende, men deras kostnader är ganska höga.
trä
Trämortlar är inte lämpliga så mycket för slipning som för krossning av spannmål och frön. I Japan tillverkas fortfarande rismjöl och stärkelse i stora trästupor. Ett stort plus av sådana tillbehör är resistens mot syror och alkalier. Men trädet tar upp lukt, vatten och fläckar med matfärger, varför ditt favorittillbehör kommer att spricka förr eller senare. När du väljer en trämortel, leta efter en som är gjord av ädla träslag - den kommer att fortsätta längre om den används sällan. Oftast finns det butiker i hyllorna i olivträ. De är tillräckligt starka; de kan slipa blad, örter, frön, frukt, grönsaker och nötter.