Få människor vet att smaken och aromen av gott kinesiskt te inte bara förknippas med sorts detaljer, utan också med den tid på året då skörden gjordes.
Välj ditt recept
I de kinesiska provinserna, där te-kulturer har odlats i århundraden, vet alla att inte bara arom av te, utan också dess läkande potential direkt beror på skördesäsongen.
- Vårens skörd gör att du alltid kan få mycket doftande och "tungt" te: på våren får teträden styrkan, tillväxtprocesserna börjar påskyndas, nya knoppar dyker upp. Våren te arom anses vara den starkaste och mest mättade, och smaken domineras av söta toner. Unga teblad, som nyligen kom ut från njurarna, låter dig få ojämförbar renhet, ömhet och öppenhet i drinken.
- På sommaren skördas te i två perioder: från maj till juni och sedan från juli till augusti. På sommaren är lufttemperaturen den högsta, det påverkar sammansättningen och tillväxten av teblad, så sommarte anses inte vara så doftande som våren. Dessutom passerar mycket mindre eteriska oljor till teinfusionen från sådana blad. Icke desto mindre har sommartea sina fördelar: deras arom är inte så mättad, men i deras sammansättning finns det många katekiner, ämnen från ungdom och styrka. Sommartete smakar mycket starkare än ljushet och friskhet. Det är därför sommaren föredrar de att plocka röda teer, som kännetecknas av den mörka färgen på infusionen och den smärrande smaken. Många sommarte kan ha en bitter smak.
- Höstsäsongen för plockning av te börjar i september och slutar i mitten av oktober. Vid hösten förlorar teblad och knoppar redan några av sina användbara komponenter, så det är betydligt lägre än våren när det gäller arommättnad och underordnad sommargrödor i fästningen. Höstte har nästan ingen lukt, det är väldigt lätt och svagt.
- Trots att vintern är en kall säsong finns det en vintersäsong med te. Det slutar i slutet av november, och de sorter som skördas på vintern är av utmärkt kvalitet och delikat arom. Det finns ingen bitterhet i smaken av vinterteer, för vilka de är mycket uppskattade av älskare av den mjuka och delikata smaken av kinesiskt te. Det är enkelt att ta reda på när teet du ska köpa samlades in. Varje säljare av bra kinesiskt te har all nödvändig information om var och när de sorter som till salu samlades in.