Med tillkomsten av olika typer av brödtillverkare och modeller har bakning av hemlagat bröd blivit mycket populärt. I detta avseende finns det mer och mer information om recept på bageriprodukter samt debatt om att baka bröd - med jäst eller surdej? Med jäst är det naturligtvis bekvämt: Jag köpte den, hällde så mycket som behövdes i degen, och det är det! Många hemmafruar föredrar dock att baka surdeigsbröd. Att göra en surdej är ganska enkelt; det kommer att ta fyra dagar; det blir svårare att underhålla det senare.
Välj ditt recept
Hur man lagar mat
För att odla surdeigen behöver du ett glas rågmjöl och vatten vid rumstemperatur. Mjöl och vatten måste blandas ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar, överförs till en glasburk, som borde vara ganska rymlig - 1-1, 5 liter, eftersom surdej kommer att öka i volym minst två gånger under jäsning.
Ovanpå burken måste du täcka med gasväv (inte ett lock!) För att säkerställa ett konstant luftflöde. Därefter ska en burk med surd i två dagar placeras på en varm plats för jäsning. Bevis på att surdeigen har börjat fungera är utseendet på en specifik sur lukt och bildandet av bubblor på ytan.
Efter två dagar bör förrätten "matas" för första gången, det vill säga tillsätt ett annat glas rågmjöl och vatten, blanda väl och sätt tillbaka på ett varmt ställe. I slutet av den tredje dagen bör "utfodringsproceduren" upprepas igen, och i slutet av den fjärde dagen är surdejet klart.