I medelhavsmat används tapenade aktivt - pasta gjord av oliver. Det kan serveras med grönsaker eller kött, och du kan också göra enkla smörgåsar med det, till exempel till frukost eller till ett mellanmål före middagen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 200 g svarta oliver;
- 70 g ansjovis;
- 1 msk kapris;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- en massa persilja;
- 3-4 msk olivolja;
- salt;
- bröd för rostat bröd;
- 2 tomater;
- flera salladsblad;
- balsamvinäger.
Bruksanvisning
1
Använd svarta oliver av hög kvalitet för matlagning. Det enklaste sättet att köpa är redan de som benen utvinns från. Välj, om möjligt, konserverade oliver tillverkade i Grekland eller Italien.
2
Öppna en burk med oliver, dränera vätskan från dem, ta bort frönna vid behov. Vik i en matprocessor. Tvätta saltade ansjovis i rinnande vatten, torka, ta bort svansen. Lägg fisken till oliverna. Sätt kapris där. Ta bort persilja från grenarna och tillsätt bladen till de återstående ingredienserna tillsammans med de skalade vitlöksklyftor. Slipa alla ingredienser till ett tillstånd av små bitar. Häll sedan in olivolja och blanda allt igen i skördetröskan. Du bör få en ganska enhetlig klistra in. Prova och tillsätt salt om det behövs.
3
Skär jordskorpan med vitt bröd, bättre än speciellt, för rostat bröd. Mellan varje par skivor låg ett tjockt lager tapenade. Smält smöret i en kastrull. Stek smörgåsen på båda sidor i 3-4 minuter för att få en gyllene skorpa. På toppen av den färdiga smörgåsen, lägg en skiva tomat, sallad och tillsätt några droppar balsamvinäger. Servera varmt.
4
Om du inte gillar smörstekt bröd, använd ett våffeljärn för att göra denna smörgås. Det kommer att vara mer lämpligt än en brödrost, eftersom bröd redan kan stekas med olivpasta inuti.
5
Använd om möjligt ett annat tapenadrecept. Till exempel läggs en tesked konjak till i Frankrike. I sällsynta fall är denna pasta tillverkad av gröna oliver, men sedan läggs några droppar citronsaft till dem. Det finns recept för tapenad med tonfisk istället för ansjovis. I vissa fall ersätts fisk i allmänhet med en lika stor mängd bakad aubergine.