Scanningar är de närmaste kulinariska släktingarna till rågmjölkakor och pannkakor. Skanningar kom till oss från antiken när mjöltortillor tjänade människor som tallrikar. Om du gillar gröt och brunt bröd, är den här maträtten åt dig.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - mjölk
- - gräddfil
- - vatten
- - kefir,
- - yoghurt,
- - rågmjöl
- - vete mjöl
- - en nypa salt.
Bruksanvisning
1
Receptet för skannrar är mycket enkelt: du behöver 300 gram gräddfil, 100 gram smör, 2 ägg, 1 tsk. salt, 300 gram rågmjöl. Blanda mjöl med smör, tillsätt gräddfil, ägg och salt. Knåda en väldigt sval deg. Dela sedan degen i bitar. Rulla bitarna i stora platta kakor och stek på båda sidor i solrosolja. För en förändring, börja skanningarna med risgröt kokt i mjölk. Servera en varm maträtt med kaffe.
2
Det finns ett recept för skannrar som använder råg- och vetemjöl. Ta 300 liter mjölk (yoghurt, kefir, gräddfil), 200 gram rågmjöl, 100 gram vete, salt efter smak. Lägg först en nypa salt till mjölken. Häll sedan mjölken i en bit mjöl. Knåda degen med slutet av kaveln utan att röra den med händerna. Du kan späda kefir och yoghurt vid behov med vatten. Lägg degen på bordet när du knådar. Tillsätt mjöl och fortsätt att knåda.
3
Täck den färdiga degen med en servett och låt stå i 20-30 minuter. Viktigt: degen ska bli ganska sval. När det har gått 20 minuter rullar du degen till en 2 cm tjock turnett. Kläm små bitar på 2 cm från den. Rulla bitarna i bollar och lägg dem i mjöl. Rulla sedan ämnen med en kavel. Du bör få små och tunna kakor (skannrar). Vik skannrarna i en bild. Storleken på kakorna: inte mer än en handflata.
4
Stek skannrarna i en torr kastrull. Tunna brunaktiga fläckar är en signal om att skannrarna är redo. De stekas ganska snabbt, så se upp för elden och minska den i tid. Vik skannrarna på en tallrik parvis, smörj dem tillsammans med smält smör. Koka hirsgröt i mjölk. Servera het gröt och sax till bordet.
5
Det finns skannrar du behöver på det här sättet: lägg skanningarna på en tallrik, lägg en sked gröt på toppen och linda in skannans kanter. Alternativet för inpackning av tortilla kan varieras: diagonalt, vertikalt, med ett kuvert, och så vidare. Ta skanningarna vid oljefatten. Torka av fingrarna om du får smutsiga fingrar. Du kan göra det utan gröt, men bara skräpskannrar i gräddfil eller smör. Det är vanligt att dricka sådana kakor med kall mjölk. Strö granulerat socker ovanpå om du dricker dem med te.
6
Skanningar liknar en skål som wickets. Den är gjord av osyrad deg blandad med rågmjöl och mjölk. Skanningar bakas från saltad deg. För en mängd olika fyllningar för skannrar, använd sylt, krossade potatis, ärtor, kål, keso. I forntiden var det vanligt att skicka skannrar till kokt kött på helgdagar.
Var uppmärksam
Skanningar fyllda med korngröt kallas sulchiner.
Användbara råd
Om det inte finns gräddfil, använd vanligt vatten för att knåda degen.