Den bittera smaken av mandel och den mjuka sötma av aprikoser anses vara en klassisk kombination i matlagning. Det är ingen slump att hemmafruar ofta lägger skalade mandlar i aprikosdrift. Gör aprikos och mandelpaj till dina nära och kära, och denna kulinariska glädje blir en favoriträtt på ditt bord.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 175 g mjöl;
- bakpulverpåse;
- 150 g pulveriserat socker;
- 2 påsar vaniljesocker;
- 2 matskedar vitt sött vin;
- 250 g smör;
- 4 ägg
- zest med två citroner;
- konserverade aprikoser;
- krossade mandlar;
- rostade mandlar med kronblad;
- 4 msk aprikos sylt;
- en påse med gelatin.
Bruksanvisning
1
Dela smör eller margarin i två delar. Sätt en i kylskåpet, lämna den andra i rumstemperatur så att den blir mjuk.
2
Sikt grundigt av mjölet så att det är mättat med syre, och degen blir mer magnifik. Tillsätt bakpulver, vaniljesocker och florsocker, blanda och samla blandningen i en bild. I mitten, gör ett urtag.
3
Häll vitt vin i det. Sätt smör eller margarin från kylen i mitten. Hacka smöret och mjölet med en tung kniv. Ta mjölet försiktigt med en kniv från kanterna så att du gradvis får en spröd blandning. Stycken ska inte vara mer än en bild. Gör detta snabbt så att oljan inte har tid att spridas.
4
Sedan snabbt linda in degen med händerna, rulla den till en boll, linda den i fastfilm och lägg den i kylen i en halvtimme.
5
Värm ugnen till 200 grader. Smörj en avtagbar form och damm med mjöl.
6
Lägg degen i formen, sträck den med händerna och gör små sidor längs kanterna. Häll med en gaffel på flera ställen och sätt i ugnen i 15 minuter.
7
Ta ut den färdiga kakan och ställ in den till svalna och sänk temperaturen i ugnen till 160 grader.
8
Gnid den andra hälften av smöret med återstående pulveriserat socker och vaniljesocker.
9
Separera äggulorna försiktigt från proteinerna. Ta bort proteinerna i kylskåpet och blanda äggulorna med olja. Tillsätt citronskal och krossade mandlar i smöräggblandningen. Blanda väl.
10
Piska de kylda proteinerna i skummet och blanda försiktigt i olje-äggula-blandningen.
11
Lägg den resulterande massan i ett jämnt lager på den kylda kakan och sätt i ugnen i 30-35 minuter. Ta inte bort sidorna på kakan efter tillagningen. Låt den svalna i rätt form.
12
Häll saften från aprikoser i en separat skål. Halva frukten låg fint på kakan.
13
Värm saften och blanda den i varm form med sylt. Cool.
14
Lös upp gelatin enligt anvisningarna på paketet. Blanda den med kyld juice. Fyll aprikoserna med glasyr och kyl för att stelna.
15
När gelatinet har fastnat, ta bort kakan från formen. För att få den noggrant, värma en tunn kniv i varmt vatten och dra den längs formens sidor och separera dem från kakan. Ta sedan bort sidorna.
16
Garnera toppen och sidorna av pajen med hackade mandlar.