I detta recept för stuvat lamm, som använder bönor, aubergine, torkade aprikoser, vitlök och kryddor, känns ett orientaliskt inflytande. Och skålen är dekorerad i traditionell engelsk stil - med gyllene skivor pastinät, där det finns få kalorier, men många vitaminer!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 115 g torra bönor blötläggts över natten;
- - 2 msk olivolja;
- - 2 lökar;
- - 1 vitlöksklyftan;
- - 500 g fårkött;
- - 1 stor aubergine;
- - 2 morötter;
- - 115 g torkade aprikoser;
- - 225 g rovor eller rutabaga;
- - 0, 5 tsk mark kanel;
- - 1 tsk mark timjan;
- - 1 tsk mark koriander;
- - 675 g pastinack;
- - 900 ml vegetabilisk buljong;
- - salt och peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
För att komma igång ska du förbereda alla produkter. Skär löken i ringar, hugg vitlök, tär köttet och aubergine, skär de torkade aprikoserna i fyra delar, hacka pastinätet i tunna skivor, valfria morötter och rutabaga.
2
Värm ugnen till 160 grader. Lägg dränkta bönor i en kastrull. Häll kallt vatten (vatten ska bara täcka det), koka upp och låt koka i 10 minuter utan att minska värmen. Tappa noggrant av vattnet. Lämna mig i fred.
3
Värm en matsked olja i en stor, värmebeständig stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och kok i 2-3 minuter tills de är mjuka. Lägg köttet och koka i cirka 5 minuter, omrör ofta tills det är brunt.
4
Sätt äggplantor, torkade aprikoser, morötter, rovor, kummin, koriander, salt och peppar efter smak. Tillsätt bönorna och blanda.
5
Placera ett tjockt lager skivor pastinät på köttgryta med grönsaker så att de täcker varandra något. Häll buljongen så att pastinplattan sticker ut över ytan. Koka upp, täck pannan med ett lock och lägg i en förvärmd ugn i 1, 5 timmar.
6
Förvärm grillen. Smörj 1 msk. smör skivorna av pastanip och placera pannan under grillen för att få en skarp. Servera skålen varm, garnerad med persilja.