Italien betraktas som spaghettis födelseplats, och ingen behöver argumentera med detta. Det finns så många sätt att tillverka lång tunn pasta att det är omöjligt att inte komma ihåg dem alla, men åtminstone på något sätt sortera dem. Men de mest utsökta rätterna erhålls enligt klassiska italienska recept och en av dem är spaghetti carbonara.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 250 g spaghetti
- 10 g smör
- 100 g bacon
- 3 ägg
- 30 g parmesan
- vitlök
- nymalet svartpeppar
- salt
Bruksanvisning
1
Eftersom ägg i klassiska carbonara bara är lite kokta, ta bara de som du är helt säker på för matlagning.
2
Koka vatten i en stor hög kastrull, salta den och koka spaghetti i 10 minuter tills al-dente. Under tiden, koka pastan, förbered såsen.
3
Sätt pannan på elden, smält smöret i den, stek baconskäret i tunna remsor i det tills en lätt skorpa bildas på ytan. Platta ut en vitlöksklyftan, lägg till den stekt bacon, men låt den inte mörkna, ta bort den från pannan på bara några minuter.
4
Blanda äggen i en separat skål med 10 gram riven parmesan, krydda dem väl med nymalen svartpeppar från bruket. Du kan lägga till lite salt, men var försiktig, parmesan kan vara mycket salt på egen hand.
5
Tappa spagettin. Tillsätt två matskedar vatten till äggostblandningen, blanda väl. Överför spagetti till en kastrull med stekt bacon, blanda väl. Häll pasta med ägg medan du fortsätter att blanda dem noggrant. Elden under pannan bör stängas av.
6
Servera carbonara-spaghettin på en uppvärmd, stor, platt platta, strö strax före servering med återstående parmesan.
Användbara råd
Istället för hela ägg kan du bara ta äggulorna, detta kommer att göra såsen mer krämig och du kommer att undvika bildandet av proteinflingor i den.
Relaterad artikel
Hur man gör bruschetta