Kalvkött är kalorifattigt, lätt att smälta och lämpligt för kost. Om du använder senap kan du minska koktiden och få en delikat ovanlig smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För kalvkött
- bakad med bacon:
- kött 1 kg;
- färsk smäck
- hackad i tunna skivor;
- bord senap - 3 msk;
- salt;
- slingrar.
- För såsen:
- grädde 30% - 3 msk;
- vatten - 2 msk.;
- nymalet peppar.
- För portionerad kalvkött
- bakade i kuvert (beräkning för 1 del):
- kött 150 g;
- Dijons senap - 1 tsk;
- granulär senap - 1 tsk;
- morötter - 1/2 st.;
- lök - 1/2 st.;
- bordsvin - 1 matsked;
- salt;
- pergamentpapper och gem.
- För kalvkött
- bakad i folie:
- kött - 1 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- bord senap - 3 msk;
- salt
- peppar;
- persilja gröna.
Bruksanvisning
1
Sprid ett tvättat och torkat pappersmassa fritt med bords senap, linda det med skivor fett och bind det med garn. Häll vatten i frituren och lägg köttet i den. Värm ugnen till 180 grader och ställ köttet i 75 minuter. Det är inte nödvändigt att täcka med lock. Häll köttet med den tilldelade saften under bakningsprocessen. Ta bort köttet, överför det till en annan skål och lägg det på ett varmt ställe. Medan kalvköttet "når", kyler och absorberar juicen, förbered såsen. Tillsätt grädde och nymalet svartpeppar i de rätter där köttet stekt och köttbuljongen kvar. Värm under kontinuerlig omrörning för att förhindra att såsen kokar. Häll den i en såsbåt. Ta bort garn och smard från köttet, skär i portioner, häll såsen och strö med hackade örter. Servera pasta eller kokta potatis vid sidan.
2
För bakat portionerad kalvkött, skär köttet i bitar av cirka 150 gram. Halm lök och morötter, stek dem i 2 minuter. Tillsätt Dijonsennep i grönsakerna och värm den i en minut. Lägg grönsaker i en tallrik. Stek kalvköttstyckena tills de skorpas i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, i cirka 2 minuter på båda sidor. Överför kött till grönsaker. Vik pergamentpapper kuvert. Sprid köttet med senap och lägg varje portion med grönsaker i separata kuvert. Strö på vin, försegla kuverten med gem och placera i ugnen, förvärmd till 250 grader i 10 minuter. Servera kalvkött garnerat med färska grönsaker.
3
För att baka kalvkött med senap i folie, tvätta och torka en bit kött, gör sedan några grunt längsgående snitt i den. Kombinera riven vitlök med senap, salt och peppar. Gnid kött med denna blandning och låt stå i 30 minuter. Lägg köttet på folien, lägg persilja ovanpå och linda in så att juicen inte rinner ut under kokningen. Placera kalvkött i ugnen i en timme, grädda vid en temperatur på 200 grader. Strö med hackade örter innan du serverar. Servera kokta potatis eller grönsaksallad som en sidorätt.