Fisken innehåller de nödvändiga mineralelementen för människokroppen: fosfor, kalcium, kalium, natrium, magnesium, järn, fluor. Och i kött av havsfisk finns det fortfarande en stor andel jod och brom. Fiskens höga näringsvärde och smakegenskaper gör den oundgänglig både i den dagliga kosten och i kosten. Proteinet från fiskkött absorberas av kroppen lättare och dubbelt så snabbt som proteinet från animaliskt kött. Därför är det nödvändigt att inkludera fisk så ofta som möjligt i den dagliga menyn. Och det lagar ojämförligt snabbare än kött.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För "Royal Capelin":
- 500 g fryst lodde;
- 50 g vegetabilisk raffinerad olja;
- 20 g sojasås;
- saltet.
- För de små sakerna
- bräserad med gröna:
- 800 g fisk;
- 150 g grön lök;
- 25 g persilja;
- 25 g dill;
- 25 g selleri;
- 100 g kex;
- 0, 5 l mjölk eller 1 kopp gräddfil;
- 2 ägg
- 1, 5 matskedar mjöl;
- 1, 5 matskedar vegetabilisk olja;
- saltet.
Bruksanvisning
1
"Capelin kungligt." Lägg frusen fisk i flera minuter i kallt vatten tills den delvis tinas upp. Sortera sedan igen och skölj noggrant. Separera den relativt stora lodden från de mindre fiskarna. Rengör den större lodden, klipp av huvuden och ta bort fasorna. Små fiskar kräver inte ytterligare bearbetning.
2
Malt salt fisken. Huvudsmaken ger skålen sojasås. Placera lodden tätt (fisk till fisk) i en kastrull med hälld vegetabilisk olja. Skaka pannan från sida till sida så att oljan fördelas jämnt under fisken längs botten. Lägg pannan på medelhög värme.
3
Efter cirka tio minuter kan du se om fisken bryter på ena sidan. Strö den i så fall ovanpå sojasås. Och skaka igen pannan från sida till sida.
4
Vänd lodten efter cirka fem minuter. Vid korrekt stekning kommer inte lodden att fastna i pannan, men den stekar väl mellan sig. Det är bekvämt att vända det med en spatel, omedelbart plocka upp ett helt lager.
5
Tillsätt återstående sojasås och minska värmen till låg. Tio minuter senare kommer den rostade fisken att vara klar.
6
Trifle stuvad med örter. För denna maträtt är alla små fiskar lämpliga. Rengör, tarmen och skölj flodfisken. Salta sedan och lägg den beredda fisken i 30 minuter i kylen.
7
Tvätta, torka och finhacka grön lök, persilja, dill och selleri.
8
Krossa knäckarna i stora smulor och blanda dem med örter.
9
Ta bort fisken från kylen, brygg i mjöl och stek i vegetabilisk olja tills den är halvkokt.
10
Smörj botten av pannan eller stekpannan med vegetabilisk olja och lägg ut en blandning av gröna och brödsmulor. Lägg stekt fisk ovanpå greenerna.
11
Värm upp mjölken och fyll den med fisk. Stäng stekpannan med ett lock och sjuda allt över låg värme.
12
Koka äggen separat, skala och hacka fint. Överför den färdiga fisken till en skål, garnera med färska örter och strö hackade ägg.
Var uppmärksam
Om du använder en gjutjärnspanna utan Teflonbeläggning när du steker "Capelin royally", måste den fyllas med varmt vatten omedelbart efter kokningen. Annars blir torkad olja med sojasås svår att tvätta.
Användbara råd
Det är nödvändigt att tvätta fisken i rent rinnande vatten mycket snabbt. Eftersom vid kontakt med fisk med vatten tvättas extraktionsämnen ur den och fiskvävnader bevattnas, vilket leder till en försämring av fiskköttets egenskaper.