Nästan ingen kokt sallad är komplett utan en så liten touch som majonnäs. Hans val i hyllorna är ganska stort. Men alla vet att en enorm mängd konserveringsmedel tillsätts industriell majonnäs för att öka hållbarheten, vilket naturligtvis inte är bra för människokroppen. Varför inte göra majonnäs själv? Det klassiska receptet innehåller kycklingägg. Om du är rädd för salmonella finns det många sätt att göra denna äggfria sås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För ett enkelt majonnäsrecept:
- torr senap - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- slipad svartpeppar - 1/8 tsk;
- citronsaft - 1 msk;
- vegetabilisk olja - 1 msk.
- För hemmagjord koncentrerad mjölkmajones:
- koncentrerad mjölk - 4 msk;
- Dijons senap - 2 tsk;
- salt och nymalet svartpeppar;
- olivolja - 125 ml;
- vinäger - 2 msk.;
- citronsaft;
- yoghurt - 2 tsk
- För tofu-majonnäs:
- mjuk tofu - 1/2 msk.;
- vinäger - 2 msk.;
- torr senap - 1/2 tsk;
- vegetabilisk olja - 1 msk.;
- salt - 1/2 tsk
- För avokadomayonnaise:
- avokado - 1 st.;
- citronsaft - 2 msk.;
- olivolja - 2 msk;
- koriander - 3 matskedar;
- salt och slipad svartpeppar efter smak.
- För sojamjölk majonnäs:
- citronsaft - 3 msk;
- sojamjölk - 1/2 msk.;
- salt - 1/4 tsk;
- paprika - 1/4 tsk;
- senap - 1/4 tsk;
- vegetabilisk olja - 6 msk.
- För lågkalori-majonnäs:
- 1/4 Art. cashewnötter;
- 1 msk. vatten;
- 2 msk majsstärkelse;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt - 1/2 tsk;
- torr senap - 1/4 tsk;
- paprika - en nypa;
- citronsaft - 1 tsk;
- rissirap - 2 tsk;
- äppelcidervinäger - 1 msk;
- vegetabilisk olja - 2 msk.
- För koncentrerad mjölk majonnäs - 2:
- socker - 1 msk;
- paprika - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- vitpeppar - en nypa;
- torr senap - 1/2 tsk;
- koncentrerad mjölk - 1/2 msk.;
- vinäger - 2, 5 msk;
- vegetabilisk olja - 1 1/4 Art.
Bruksanvisning
1
Ett enkelt recept för majonnäs
Blanda torr senap, salt, svartpeppar och 2 msk med en matprocessor eller handbländare. vegetabilisk olja. Tillsätt citronsaft, minska vispningshastigheten och tillsätt återstående olja. Piska tills massan förtjockas och blir vit.
2
Hemlagad koncentrerad mjölkmajones
Blanda koncentrerad mjölk, senap, salt och peppar i en skål. Vispa, tillsätt gradvis olivolja. Tillsätt sedan vinäger som direkt låter såsen tjockna. Tillsätt citronsaft och yoghurt. Majonnäs är redo.
3
Tofu majonnäs
Kombinera mjuk tofu, senap, salt och vinäger i en mixer. Tillsätt med vegetabilisk olja med långsam hastighet och slå blandningen tills den är jämn. Placera den färdiga majonnäs i en glasburk och kylen.
4
Avokado majonnäs
Skala avokadot och ta bort massan i en skål. Tillsätt limesaft till den. Lägg den resulterande blandningen i en matprocessor och slå tills den är jämn. Saktka ner lite, tillsätt olivolja. Häll blandningen i en skål. Tillsätt hackad koriander, salt och peppar efter smak. Kyl majonnäs i en timme innan servering.
5
Sojamjölk majonnäs
Lägg alla ingredienser utom vegetabilisk olja i en mixer. Piska allt med låg hastighet. Tillsätt vegetabilisk olja gradvis tills blandningen blir tjockare. Fortsätt vispa tills massan är enhetlig. Lägg sedan den färdiga majonnäs i en burk och lägg den i kylen för att svalna.
6
Låg kalori majonnäs
Blanda i cashewnötter, majsstärkelse och vatten i en liten kastrull. Sätt pannan på en liten eld och koka blandningen tills den är tjock. Placera sedan pannan i ett isbad för att svalna. När massan har svalnat, överför den till en mixer, tillsätt de återstående ingredienserna och slå bra tillsammans.
7
Koncentrerad mjölk majonnäs - 2
Kombinera alla torra ingredienser med mjölk och vinäger. Tillsätt vegetabilisk olja gradvis. Använd mindre olja för en mer flytande konsistens eller späd majonnäs innan du serverar med koncentrerad mjölk.