Goulash är en rik nationell maträtt av ungerska köket, som kommer att bli oundgänglig i kylan. Men för att tillagas korrekt nötköttgulash måste du känna till några regler, annars kan det bara bli kött i sås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- • 800 g nötkött;
- • 1 stor lök;
- • 100 g fläskfett;
- • 3 paprika;
- • 3 tomater;
- • 0, 5 tsk marjoram, röd och svartpeppar;
- • ½ frö med peppar;
- • 40 ml torrt vin;
- • 1 msk mjöl;
- • 1 msk salt;
- • kvist dill för dekoration;
- • smör för stekning.
Bruksanvisning
1
Mitt nötkött och skär i små bitar, lök - i små kuber. Smält fläskfettet i stekpanna och stek löken på den tills den är gyllenbrun. Ta sedan bort den från värmen och strö över röd paprika, blanda väl, tillsätt kött och salt. Sätt stuvpannan igen på svag värme, tillsätt ½ kopp vatten och låt sjuda i 20 minuter, och glöm inte att röra om skålen med jämna mellanrum.
2
Så snart vätskan kokar häller vi mer vatten och vin så att de täcker köttet helt. Vi täcker stekpannan med ett lock och låt sjuda i ytterligare 40 minuter över låg värme. Medan köttet är kokt, skalar du potatisen och skärs i stora kuber. Skär tomaterna i skivor och paprika i rutor. Tillsätt först potatisen och paprika i köttet, och efter 10 minuter häller vi tomaterna. Tillsätt 2 liter vatten till nötköttgulasken och koka tills potatisen är helt kokta.
3
Smält lite smör i en kastrull och stek mjölet på det och späd sedan ut med vatten. Vi skär den peppar i små kuber och krossar i en murbruk, blanda med mjöl. När potatisen är kokta, tillsätt mjöl, bitterpeppar, slipad svartpeppar och marjoram till nötköttgulasken, blanda väl. Återigen koka soppan och stäng av värmen, låt skålen brygga i 10 minuter, häll på tallrikar och dekorer med dill kvistar.