Det finns många recept för att göra borsch. I olika regioner framställs denna rikliga och hjärta soppa på olika buljonger, olika vegetabiliska tillsatser och andra ingredienser. Försök att laga ett alternativ som är populärt i västra Ukraina och Polen - borsch med korv.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kg hjärnben;
- 2 stora rödbetor;
- 5 potatis;
- 3 korvar;
- 2 medelstora lökar;
- 2 matskedar tomatpuré;
- 2 matskedar 3% vinäger;
- 1 morot;
- 1 persilja rot;
- 1 matsked smör;
- 2 teskedar socker;
- ärter med svartpeppar;
- laurblad;
- en massa persilja;
- gräddfil.
Bruksanvisning
1
Koka benbuljongen. Skölj sockerhjärnbenen noggrant med vatten, hacka dem i längdriktningen, separera brosket och placera i en kastrull. Häll benen med tre liter vatten, sätt pannan på kaminen och koka upp. Ta bort skummet från vattenytan, minska värmen under pannan till ett minimum, tillsätt salt och koka i 4-5 timmar. När du är klar, sil du buljongen, överför den till en ren kastrull och koka upp igen.
2
Tvätta rödbetor och lägg i en separat kastrull, häll varmt vatten, tillsätt vinäger och koka tills det är halvt kokt. Tappa ur vattnet, kyl lite rotgrönsakerna, skala dem och skär i remsor. Lägg rödbetor i en kastrull med förvärmt smör. Tillsätt tomatpastan och sjuda blandningen i 20-30 minuter.
3
Värm olja i en separat stekpanna. Skala morötter, lök och persiljrot. Skär persilja och morötter i remsor och löken i små kuber. Lägg grönsakerna i en kastrull och sauté tills de är mjuka och löken genomskinlig. För att steka en rik smak bör grönsaker vara helt täckta med olja. Se till att de inte bränner - det kommer att oskadligt förstöra smaken på borsch.
4
Skala potatisarna och skär dem i tärningar. Lägg potatisbitarna i buljongen och koka tills de är halvkokta. Efter 15 minuter, lägg de rostade rödbetor, lök, morötter och persilja i en kastrull, tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt och socker.
5
Rengör korvarna från skalen, skär dem i små bitar och sauter i förvärmt smör tills en brun skorpa bildas. Lägg korv i borscht 5 minuter innan du lagar mat. Stäng av värmen under pannan och låt borschten brygga ytterligare 20 minuter.
6
Tvätta persiljan, torka den med en pappershandduk och hacka fint. Häll den färdiga borschten i tallrikar, strö med hackade örter och krydda med gräddfil.