Loach är en av företrädarna för laxfamiljen. Detta är en liten fisk med en jämn prickig kropp. Hennes ljusrosa kött är mjukt och mycket saftigt. Röda kan stuvas, betas, bakas och stekas. Det gör ett underbart örat. Rödan, fylld med ost och svamp, är särskilt god.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 2 slingor;
- 150 g gräddost;
- 200 g färska champinjoner;
- 10 g vegetabilisk olja;
- 50 ml grädde;
- ett gäng dill;
- citron;
- salt
- kryddor.
Bruksanvisning
1
Rengör röken från vågen, skär av fenorna och ta bort gälarna. Gör ett litet snitt bakom pälarna och dra försiktigt ut insidan. Om så önskas kan du klippa av svansen och huvudet. Skölj den slingade fisken under kallt vatten och torka den.
2
Pressa ut juice av en halv citron. Peppar fisken och strö den med citronsaft inifrån och ut. Det neutraliserar en specifik fisklukt och gör köttet fastare. Under bakningen kommer fisken inte att falla isär, utan kommer att hålla formen. Lägg kolet i behållaren, täck och placera på en sval plats i en halvtimme. Efter detta måste fisken saltas. Detta måste göras omedelbart innan fyllning. Om fisken lämnas saltad under lång tid, blir köttet torrt.
3
Förbered fyllningen. För att göra detta, tvätta svamparna och skär dem i längd i små bitar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek hackade svampar på den tills all juice kommer ur dem. Detta tar vanligtvis 7-10 minuter.
4
Hugga ett gäng dill fint. Riv osten. Häll grädden i en skål, tillsätt ost, stekt champignon och dill. Blanda allt tills det är jämnt med en visp. Placera den kokta fyllningen i en matlagningspåse.
5
Fyll röding med ostsvampblandningen genom snittet i buken. Förpacka slakten av fylld fisk i folie.
6
Värm ugnen till 200 grader. Lägg kolet på en bakplåt eller i en special skål och grädda i en halvtimme. Dra sedan ut fiskpannan, veck folien uppåt och strö fisken med vegetabilisk olja. Sätt tillbaka den i ugnen och stek i ytterligare 7 minuter. Rödan bör brunas på toppen. Låt den svalna något, ta bort folien och överför fisken till en skål.
7
Servera fylld slingor med citronskivor. Grönsakssallad går bra med bakad fisk. Den här maträtten kan inte bara avnjutas i varm form - den kylda röken är inte mindre god.