Blomkål är en kost och hälsosam produkt. Den är rik på folium och askorbinsyra, vitamin B6, natrium, kalium och fosfor. Det är viktigt att inte bara laga rätt, utan också välja kål. Det bör inte finnas några fläckar på ytan av grönsaken, föredra blommor som håller sin form väl.
Välj ditt recept
Innan kokningen, i smeten, delas kålen upp i blommor och tvättas väl. Hela processen är indelad i fyra steg: koka blommor till ett milt tillstånd, förbereda smeten, limpa kål i smeten och steka i en kastrull med vegetabilisk olja.
Blomkål kräver vördnadsfull vård, så det är viktigt att inte smälta den. Om du överexponerar det till och med i flera minuter blir blomställningarna för mjuka eller kan till och med förvandlas till en "kissel". Förresten, denna grönsak kan inte bara kokas utan också ångas.
Klassiskt kålrecept i smet
För att förbereda 500 g kål behöver du 2 ägg, 2 t. riven ost, vegetabilisk olja för stekning, 1, 5 msk. mjöl, torra gröna, malda paprika och salt efter smak.
Blomställningar delas upp och tvättas och alltför stora skärs i flera delar. Blomställningar sänks i varmt och saltat och kokas tills kålen är klar, så att den blir mjuk, men inte kokas.
Gör sedan en smet: ägg i en djup skål, slå med gröna och salt, och tillsätt sedan mjöl gradvis och noggrant. Det bör få en tjock massa. Och när blommorna torkar ut och svalnar lite, doppas de en efter en i en smet och läggs på en förvärmd panna för att få en gyllene skorpa. Innan servering strids blomkål i smeten med ost.
Du kan experimentera och göra smet på mousserande vatten, torrt vitt vin eller öl. Du kan lägga torkad basilika, citronsaft, svartpeppar, paprika, vitlök, gurkmeja, koriander, laurblad, kryddor till denna maträtt.