Achoblanco är en av de spanska sopporna som serveras kalla. Den här maträttens hemland är varm och solig Andalusien. Achoblanco tillagas med malda mandlar och serveras med druvor eller melonskivor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 150 g färska mandlar;
- - gammalt vitt bröd - 150 g;
- - vitlök - 3 kryddnejlikor
- - olivolja - 100 ml;
- - torrt vitt vin eller torr sherry - 30 ml;
- - vatten - 700 ml;
- - juice av en halv citron;
- - vita och mörka stora druvor - 200 g;
- - salt och peppar.
Bruksanvisning
1
Förbered först en liten behållare med isvatten - det kommer att behövas för att rengöra mandlarna. Blötlägg brödet i 200 ml vatten, låt stå i 10 minuter.
2
Häll mandlar med kokande vatten så att det täcks med 2-3 centimeter. Töm det varma vattnet efter 5 minuter och fyll mandlarna med isvatten. Skal mandlarna från huden efter några minuter - för detta räcker det att pressa kärnorna mellan tummen och pekfingret.
3
Skala och hacka vitlök i en matprocessor eller mixer tillsammans med mandlar. Tillsätt bröd med vatten där det blötläggs, mal ingredienserna igen.
4
I tur och ordning häller vi olivolja, sherry och vatten i skördetröskan (mixern), varje gång vi piskar massan. Kryddan soppan efter smak med peppar och salt, sätt i kylen i flera timmar.
5
Ungefär en timme innan serveringen av soppan skar vi druvorna i hälften, tar försiktigt bort frönna med en vass kniv eller en tandpetare. Strö druvorna med citronsaft på skivans sida och sätt i kylen. Tallrikar, där soppa ska serveras, läggs också i kylen.
6
Häll soppan i tallrikar, strö malda paprika för skönhet, strö över olivolja (bokstavligen 6-7 droppar per tallrik), sprid druvorna och servera genast.