Grekiska gyros: steg för steg recept med foton för enkel matlagning

Gyros är en traditionell grekisk snabbmaträtt. Trots att gyron består av ett stort antal ingredienser är det mycket enkelt att laga det hemma.

Välj ditt recept

Gyros är en ganska nära släkting till den mer bekanta shawarma. Men han har sina egna egenskaper. För det första används en speciell tårta som heter pita för gyros. För det andra kräver denna maträtt en lätt zazikisås, den tillagas på basis av naturlig yoghurt och olivolja. För det tredje är en av komponenterna i fyllningen pommes frites.

Gyros består av pitabröd, fyllning (kött, pommes frites, färska grönsaker) och sås. Naturligtvis kan vissa ingredienser till denna enkla maträtt enkelt köpas i butiken. Till exempel pitabröd eller sås. Men det är bättre att laga allt själv, för bara på detta sätt är du helt säker på den fina smaken av de färdiga gyrorna.

Pita matlagning

Det är bättre att börja laga gyros med bakning av pitas. Pita är en söt tortilla ihålig inuti. Det vill säga, om du klipper den på ena sidan får du en slags ficka där du kan fälla hela fyllningen. Klassisk pitabröd bör vara mjuk inuti och lite krispig ute.

Att förbereda pitabröd är oerhört enkelt. Dessutom kräver det inga speciella ingredienser.

Vad du behöver ta:

• bakmjöl, premium - 0, 5 kg;

• vatten - 300 ml;

• torr jäst - 1, 5 tsk;

• olja (solros eller olivolja) - 2 msk;

• salt - 1 tsk;

• socker - 2 tsk

Steg för steg recept:

1. Sikt försiktigt mjölet genom en fin sikt, tillsätt vatten vid rumstemperatur, vegetabilisk olja, salt och socker. Blanda allt tills en homogen massa bildas.

2. Tillsätt sedan jäst till degen, blanda igen. Som ett resultat bör du få en elastisk och öm deg med en tjock konsistens, som för pajer.

   Tips: Om degen fastnar i händerna, tillsätt lite mer mjöl i den.

3. Lägg degen i en emaljerad skål. Försök hitta sådana rätter, vars volym kommer att vara flera gånger större än volymen för det resulterande testet. Täck diskarna med en handduk. Lämna det på en varm och torr plats (till exempel nära batteriet, om det fungerar) i 1-1, 5 timmar.

4. Kontrollera degen efter angiven tid. Det borde stiga bra. Om degen inte har stigit under denna tid är det antingen en jäst av dålig kvalitet eller för låg rumstemperatur.

   Ett litet knep: om du har en brödmaskin kan du skapa en pitadeg i den. Brödmaskinen blandar inte bara degen väl utan upprätthåller också den optimala temperaturen för korrektur.

5. Lägg degen på en plan yta, strö med mjöl. Knåda degen lite och dela den i små, identiska bitar. Från denna testvolym bör du få cirka 10 gropar.

6. Rulla bitarna i bollar, täck dem med en handduk, servett eller fastfilm och låt stå i 15-20 minuter.

7. Rulla sedan varje bit i en kaka med minst 5 mm tjocklek.

8. Ta en bakplåt eller baksten, täck den med högkvalitativt bakpapper, placera kakor på den.

9. Värm ugnen till en temperatur av 220-230 grader. Grädda pitas i 7-8 minuter. Pit bör stiga och bli vit. Du bör inte vänta på en mörk skorpa, annars kan kakorna vara för torra.

10. Kyl pitas. För att göra detta, lägg dem på bordet och täck med en handduk.

Gör zazikisås

Den speciella smaken som kallas zaziki (eller tzatziki) ger en speciell smak till gyros. Detta är en lätt yoghurtssås med vitlök, grönsaker och olivolja. Denna sås kan inte bara användas för gyros, den är bra i många andra rätter. Här är ett klassiskt recept från zazikisås.

Vad behövs:

• naturlig eller hemgjord yoghurt, utan tillsatser - 300 g;

• medelstora gurka - 1 st.;

• vitlök - några få kryddnejlikor;

• olivolja - 80 ml;

• vinäger - 10 ml;

• salt efter smak.

Steg för steg recept:

1. Tvätta och torka gurken. Om den är för tjock och tät skal, ta bort den. Torka av gurken i en mixer eller rivjärn. Pressa in den resulterande massan från juicen. Om det finns för mycket juice i såsen blir såsen att vara för tunn och vattnig.

2. Finhack vitlök, och hacka den sedan i en murbruk med lite olivolja och salt tills det viner.

3. Lägg i yoghurt, vinäger, olivolja, gurka och hackad vitlök i en separat skål. Blanda allt. Såsen är klar!

Det finns en annan version av gyrosås, baserad på det klassiska receptet. Denna sås är lite tätare och lite mer pikant i smak.

Vad behövs:

• naturlig yoghurt, utan tillsatser - 200 ml;

• gräddfil - 100 ml;

• medelstora gurka - 1 st.;

• juice av färsk citron - 5 ml;

• olivolja - 2 msk;

• vitlök - några små kryddnejlikor;

• salt, svartpeppar och ärtor efter smak.

Steg för steg recept:

1. Slipa den beredda gurken i en mixer eller på ett grovt rasp. Pressa försiktigt all juice från den resulterande gurmassan. Det är mest bekvämt att göra detta genom en fin sil.

2. Slipa den hackade vitlök i en murbruk med en fjärdedel tesked olivolja, salt och peppar.

3. Kombinera yoghurt, gräddfil, gurkor, riven vitlök och citronsaft i en separat skål. Servera kyld sås!

Köttberedning

Köttet i gyros ägnas särskild uppmärksamhet. Utan den blir denna maträtt inte så välsmakande och tillfredsställande. Du måste förbereda köttet på rätt sätt.

1. Bestäm först vilket kött du ska använda. Den bästa lösningen är kycklingbröst eller magert fläsk. Du kan dock använda nötkött.

2. Köttet måste skäras i små bitar och se till att marinera.

3. Köttmarinaden i gyros liknar zazikisås, bara utan yoghurt och gurka. För marinad måste du ta olivolja, vinäger, citronsaft, vitlök, socker med salt och kryddor. Välj proportioner, fokusera på köttvolymen.

4. Överför berett kött till glas- eller emaljrätter och blöt det noggrant på alla sidor med marinad. Täck disken och lägg dem i kylen i minst 30 minuter, eller ännu bättre i några timmar. Ju längre köttet betas, desto mjuktare och mer aromatiskt blir det därefter.

5. Stekt inlagd kött är bättre på grillen eller elgrillen. Om du inte har en grill, använd en kastrull med en bra non-stick-beläggning. Stek köttet tills det är mjukt och en vacker gyllene skorpa.

Förbereda resten av fyllningen

Glöm inte resten av fyllningen när du förbereder kakor, kött och sås.

Vad behövs:

• potatis - 0, 5 kg;

• paprika - 1-2 st.;

• bladsallad - 200-300 g;

• röd salladslök - 1 st.;

• tomater - 2-3 st. medelstor.

Steg för steg recept:

1. Tvätta potatisen, skala, skär i tunna långa skivor. Friterade potatisar tills de är gyllenbruna. Om du inte har en friterare, stek bara potatisarna i en stekpanna eller stek dem på en bakplatta med tillräckligt med olja. Naturligtvis kommer det inte att vara exakt vad du behöver, men för en hemgyros kommer det att göra.

2. Skär pepparen i långa skivor med medelhög tjocklek, skär tomaterna i halva cirklar.

3. Frigör löken från skalet och dela i halva ringar.

4. Tvätta salladen och torka den väl.