Rätter tillagade i portionerade bakpannor ser inte bara vackra ut, utan har också en speciell smak och aroma. I sådana krukor kan du laga vad som helst: gröt, soppa, kött med en sidorätt och mycket mer.
Välj ditt recept
Bakning krukor är keramik och lera. Keramik är billigt, säljs överallt, det är lätt att ta hand om. Lerakrukor är dyrare, ganska svåra att ta hand om och tenderar att absorbera aroma av rätter. Därför rekommenderas det för nybörjare i den kulinariska branschen att köpa krukor av keramik.
Fördelarna med att baka krukor
Rostkrukor har många fördelar:
- Vacker och estetisk presentation. När du har förberett och serverat maträtten i krukor, tar du in en vanlig frukost, lunch eller middag en bråkdel av den festliga atmosfären.
- Variety. Krukor står bara inte på din hylla och väntar på din tid, eftersom du kan laga hundratals olika rätter i dem.
- Variabilitet. Om någon i ditt hus inte gillar lök, någon äter inte kött, någon äter korrekt och därför inte äter mat med smör och majonnäs, spelar det ingen roll. Det är i portionerade krukor som du säkert kan laga samma skål lite annorlunda. Du rapporterar helt enkelt inte lök i en kruka, kött i en annan och vegetabilisk olja eller majonnäs i den tredje. Det är viktigt att du inte blandar krukor när du serverar!
- Effekten av den "ryska spisen". Mat i en gryta är inte ens stuvad, utan försvinner, varför den får en rik smak och smakfull arom.
- Matlagningstid. Du behöver inte stå vid kaminen under lång tid, röra om och titta. Förbered allt du behöver, lägg det i krukor, sätt dem i ugnen och gör andra saker.
- Temperatur. Krukor behåller värmen väl, varför maten i dem svalnar mycket långsamt. Om någon är sen till bordet behöver ingenting värmas upp.
Försiktighetsåtgärder för kruka
Rostningskrukor är ganska bräckliga rätter som måste hanteras med försiktighet.
- De flesta krukor håller sig inte på en öppen eld, så försök att använda dem bara för ugnen.
- Krukor spricker lätt från ett starkt slag mot golvet eller mot varandra, glöm inte det under deras drift och lagring.
- Arranger inte plötsliga temperaturförändringar för denna typ av köksredskap. Placera krukor bara i en ouppvärmd ugn och placera dem inte i kylan omedelbart efter tillagningen.
Grytkakor
Även vanliga klimpar omvandlas om de tillagas i lera eller keramiska rätter. Detta hjärtliga och enkla recept uppskattas särskilt av män.
Vilka produkter kommer att behövas (beräkning för 4 portioner):
- rå dumplings - 1 kg;
- vatten (eller buljong) - 400 ml;
- icke-fett grädde (10%) - 400 ml;
- gräddfil - 100 ml;
- färska eller torkade gröna (vilket är mer som) - lite, för att dekorera skålen;
- salt, svartpeppar - efter smak.
Fasad recept:
- Blanda vatten (eller buljong) med grädde i en separat skål. Om du använder buljongen blir skålen mer näringsrik och aromatisk. Men om du tar vatten kommer dumplingarna att vara mindre kalorifattiga.
- Lägg dumplings i krukorna. Försök att hålla dem högst 2/3 av volymen disk.
Tips: Tina inte klimparna först, annars klibbar de fast!
- Tillsätt salt och svartpeppar i klimparna, häll grädden med vatten (buljong) i portionerade krukor. Täck krukorna med lock (du kan också använda folie eller deg).
- Sätt bakpannorna i ugnen. Skålen ska kokas vid en temperatur av 180-190 grader i cirka 30 minuter.
- För att servera fatet på bordet, lägg i en kruka en generös sked gräddfil och strö klimparna med örter.
Grytstekt
Potatis med kött - den mest populära maträtten, som tillagas i krukor. Och detta är ingen olycka. Potatisen i potten visar sig vara kokt och köttet är mycket mjukt. Här är ett enkelt och tillfredsställande, men inte riktigt klassiskt recept för denna maträtt.
Vilka produkter kommer att behövas (beräkning för 3 portioner):
- potatis - 7-9 stycken, beroende på storlek;
- magert fläsk - 500 g;
- svamp - 400 g;
- hård ost - 150 g;
- rödlök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- gräddfil - 100 ml;
- majonnäs - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 10-15 ml;
- en blandning av paprika, torkade örter - efter smak;
- salt efter smak.
Fasad recept:
- Separera köttet från filmer och vener, skär i små kuber.
- Tillsätt majonnäs, krydda "Pepper Mix" och salt till köttet. Blanda väl. Sätt i kylen i 20-30 minuter.
- Skölj och torka svamparna (du kan ta åtminstone svamp, åtminstone ostronsvamp eller annat). Skär dem i medelstora bitar.
- Stek svamparna i solrosolja tills de delvis är kokta. Lägg svamparna i en separat skål.
- Separera löken från skalet, hacka fint. Riv morötter med stora hål.
- Placera lökarna och morötterna i samma stekpanna som svamparna stekt tidigare. Tillsätt olja vid behov. Stek grönsakerna tills en vacker gyllene nyans visas på löken.
- Tillsätt den stekt lök med morötter till svampen, blanda.
- Skala potatisen, skär i tunna och små bitar, så att han har tid att laga i krukor. Blanda potatis med gräddfil, salt och torkade örter.
- Häll lite vegetabilisk olja i krukorna, smörj väl botten och väggar med denna olja. För att göra detta kan du ta en silikonborste.
- Lägg potatisen i det första lagret och lägg sedan svampen med grönsaker på potatisen. Det sista lagret är kött. Stäng krukorna med lock eller folie.
Ett litet trick: sekvensen för att lägga ingredienserna varierar beroende på var du lagar steken. Exempelvis ovanstående sekvens är bra för ugnen, men inte lämplig för luftgrillar. Om du ska laga pottrostar i en luftgrill, var noga med att vända alla lager. Regeln är enkel: potatis bör vara närmast värmekällan.
- Sätt de portionerade krukorna i ugnen, koka steken vid en temperatur på 190-200 grader i cirka 40-45 minuter.
- Ta sedan ut krukorna, strö skålen med riven ost, och täck inte kärlen längre med lock, grädda skålen i ytterligare 5 minuter. Stäng av ugnen.
- Servera potatis med kött kan finnas direkt i portionerade krukor och i tallrikar.
Pumpa gröt i krukor
Om du vill prova gröt som från en rysk spis, koka den i portionerad keramik eller lerkrukor. Pumpa gröt med hirs är särskilt bra i krukor, det visar sig vara otroligt mjukt, delikat och doftande. Omöjligt att motstå!
Vilka produkter kommer att behövas (beräkning för 3 portioner):
- pumpa - 400 g;
- hirs - 200 g;
- mjölk - 800 ml;
- socker - 1 msk;
- smör - 15 g;
- salt - en nypa;
- kanel, vanillin - efter smak.
Steg för steg recept:
- Skala hela den hårda skalet från pumpan med en vass kniv och ta bort frönna med en sked. Skär massan i små kuber. Skölj hirs i kallt vatten.
- Ordna pumpa i krukor, tillsätt hirs i den. Försök att se till att pumpa och hirs inte upptar mer än 1/3 av volymen.
- Tillsätt socker, salt, kanel och vanillin. Häll mjölk i allt och täck krukorna med lock.
- Sätt dem i ugnen. Koka gröt vid en temperatur av 170-180 grader i cirka 25 minuter.
- Efter det, öppna inte ugnen i ytterligare 30-40 minuter, så att gröten fortsätter att försvinna.
- Lägg en liten del smör innan du serverar i varje kruka.