Ingefära rot är ett fantastiskt krydda, vitt distribuerat bland kulinariska experter runt om i världen, vilket gör det tillgängligt i hyllorna nästan överallt. Ingefära är inlagd, konserverad, torkad; kanderad ingefära serveras som en efterrätt.
Välj ditt recept
Vi köper en ingefära rot
Ingefärs hemland är Sydostasien och västra Indien. Det växer för närvarande i Japan, Kina, Brasilien, Argentina, delar av Afrika, Vietnam och Jamaica. Kryddan och krydden av ingefära roten uppskattas mycket av orientaliska köket: ingefära är en helt odlad växt och förekommer inte i naturen.
Två typer av ingefära finns på marknaden: svart och vitt. Skillnaden mellan dem beror på bearbetningstekniken: svart ingefära kallas Barbados, den kännetecknas av en mer kryddig arom och skarphet jämfört med Bengalsk vit ingefära. Att hitta Barbados ingefära är svårare: det används i kryddig orientalisk mat och europeiska köket är praktiskt taget inte efterfrågade. Vit ingefära är mjukare, allestädes närvarande och finns både i stora kedjebutiker och i små butiker med kryddor, örter eller frukt och grönsaker. Ingefära rot säljs som en vägd produkt, dess kostnad per kg är från 150 rubel. och uppåt.
Färsk ingefära rot är mer aromatisk och sötare: om du kan röra vid roten, försök att plocka huden - den lätt bort, doftande huden på ingefära roten indikerar en produkt av god kvalitet. Rhizomfriskhet kan också bestämmas av dess mjukhet, densitet och ett litet antal fibrer. Sådan ingefära är lämplig för sallader, drycker, juice kan erhållas från den. Mättnaden av roten med användbara spårelement och eteriska oljor är direkt proportionell mot dess längd.
Unga ingefära rötter skickas till försäljning ungefär sex månader efter plantering; för att torka ingefära på egen hand som ett hett krydda, är det vettigt att titta på hyllorna för gamla, knutiga och fibrösa rötter som har mognat i marken i ett år. Hållbarheten för färsk ingefära i kylen är en vecka, den torkade roten behåller sina gynnsamma egenskaper i upp till fyra månader.