Söt, crunchy, flerskikts baklava som flyter med honungssirap är en orientalisk delikatess som älskas av många. Det finns många recept för denna efterrätt. Det finns mycket att välja mellan för att göra det perfekta komplementet till en kopp starkt svart kaffe.
Välj ditt recept
Klassisk turkisk Baklava
Vill du laga en sådan baklava på samma sätt som du serverade sultan från det osmanska riket? Använd det traditionella turkiska receptet. Den har inte honung, kryddor, doftande vatten, men detta förhindrar inte att delikatessen är förvånansvärt god.
Du behöver:
- 400 g filodeg;
- 500 g granulerat socker;
- 350 g osaltade skalade pistascher;
- 500 g osaltat smör med ett fettinnehåll på 82, 5%;
- 600 ml vatten;
- ¼ citron.
Ta sirap. Sätt pannan med socker och vatten på medelhög värme, pressa saften från citronen och koka, rör om ibland tills sirapen blir tjock. Kyl till rumstemperatur.
Slip pistascher i en matprocessor. De ska inte förvandlas till en pasta, men nötter ska hackas väldigt fint, medan strukturen bibehålls. Smält smöret över låg värme. Stoke tills skummet stiger och fasta ämnen börjar sjunka till botten. Det tar cirka 10-15 minuter. Ta bort skummet med en slitssked. Linja botten på durkslaget med gasväv och sil oljan.
Filodeg kan beredas oberoende, men bara mycket tålamodiga människor kan göra denna process. Receptet är enkelt, men degen ska sträckas länge och noggrant med händerna så att den blir tunn och transparent. Konfektörer säger att genom en bra filodeg kan du säkert läsa tidningen. Därför rekommenderas det i de flesta hemlagade baklava-recept att man tar en färdig filo.
Värm ugnen till 180 ° C. Ta en djup rektangulär bakform. En bakplatta 30 x 20 cm och minst 4 cm djup passar bäst. Skär filoarken så att de passar formen. Tunn deg skärs mest bekvämt med sax. Täck de skivade lakan med en lätt fuktig handduk och håll degen under den så att den inte torkar ut.
Smörj formens botten och sidor med smält smör och börja sprida degen. Smörj generöst varje nytt lager med olja. Strö filo med ett tunt lager krossade pistascher på vart tredje lager. Strö ett tjockt lager nötter när du använder ungefär hälften av degen och börja hälla lite mer tills du har ungefär 10 ark degen kvar. De behöver inte blandas med nötter.
Skär arbetsstycket i lika delar med en skarp kniv och drag sju delar tvärs över och sex längs. Se till att du klipper baklava till botten. Häll generöst med den återstående oljan och sätt i ugnen i 30-35 minuter. Klar baklava guldbrun och flagnig. Häll de varma bakverk med sirap och låt stå i 30 minuter för att blöta bakverk. Strö över krossade pistascher och servera.
Enkelt recept för grekisk baklava
Att laga grekisk baklava är inte så mycket en process som skiljer sig från ingredienserna i skålen. Generösa greker skonar inte nötter, kryddor, honung.
Du behöver:
- 200 g skalade valnötter;
- 200 g skalade pistascher;
- 200 g skalade mandlar;
- ¼ Art. granulerat socker;
- 2 msk. matskedar mark kanel;
- en nypa slipade kryddnejlikor;
- 18 msk. matskedar smör;
- 400 g filodeg.
För sirap:
- ¾ Art. granulerat socker;
- 1 msk. kallt vatten;
- 1 kopp flytande honung;
- 1 msk. l. orange extrakt;
- 5 kryddnejlika kryddnejlika
- 1 citron.
Slip pistascher i en mixerskål. Sätt åt 3 matskedar för att dekorera efterrätten. Slipa de återstående nötterna i en mixer och lägg till marken pistascher med socker och kryddor. Rör. Du kan ändra andelen nötter till din smak och lägga lite mer än de du vill. Smält smöret på medelhög värme, vänta tills skummet visas och ta bort det med en slitssked. Sila det smälta smöret genom en ofta sikt för att ta bort fasta partiklar.
Smörj den djupa fyrkantiga bakplattan med olja. Skär filodegen så att den passar i pannan. Lägg lakan ovanpå en våt handduk och täck med den andra. Börja samla baklava. Lägg ut filoarken en och en, smörjande generöst med olja. Strö tjockt med hälften av nötblandningen när du använder ungefär en tredjedel av degen. Lägg ut ytterligare en tredjedel av degen och använd den andra halvan av nötter. Avsluta insamlingen av baklava genom att lägga ut resterande deg. Tricket som låter dig få en luftbaklava - så lite som möjligt för att trycka på deglagren när du lägger. Smörj toppen av baklava med smält smör. Skiva i delar. Placera bakverk i en ugn förvärmd till 180 ° C. Låt koka från 45 minuter till 1 timme. Baklava bör bli gyllene. Kontrollera tillgängligheten med en bambupinne.
Medan baklava bakar, ta sirap. Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt socker och låt sjuda på medelhög värme under omrörning tills sockret är helt upplöst. Tillsätt honung, orange extrakt och kryddnejlikor. Koka upp, minska sedan värmen till ett minimum och koka i cirka 20-25 minuter. Avlägsna från värmen och svalna något. Pressa ut saften från citronen och sätt i sirap. Ta bort kryddnejlika kryddnejlika.
Häll den kokta baklavaen med varm sirap. Strö över de återstående pistascherna. Låt godisarna blöta i flera timmar.
Ovanligt baklava recept
Vill du laga en ovanlig baklava? Här är ett intressant recept som använder en ovanlig produkt - sesamfrön.
