Små plommon kan vara sura eller söta, doftande och inte mycket. Oavsett vilka frukter det kan vara, kan många välsmakande saker förberedas av dem - likör, kompott, konserver, såser. Det viktigaste är att välja tillräckligt mogna och inte bortskämda plommon.
Välj ditt recept
Liten plommonstopp
Från små plommon, där benet är dåligt separerat, kan du laga aromatisk sylt. Den är lämplig för tedrinkning och för bakning av pajer.
Du behöver:
- 1 kg små plommon;
- 6 glas socker;
- 4, 5 glas vatten.
Tvätta och torka plommonerna genom att strö på en handduk. Sticka frukterna och placera dem i varmt men inte kokande vatten i 3-5 minuter. Ta sedan bort plommonerna med en slitssked och häll i kallt vatten. Gör sockersirap av vätskan där frukterna upphettades. Häll socker i det och koka tills det är helt löst, med jämna mellanrum skummet.
Häll plommon med varm sirap och låt stå i 3-4 timmar. Placera sedan en skål med frukter på kaminen och koka sylt. Ta bort den från värmen och lägg den åt sidan i 10-12 timmar. Upprepa processen 1-2 gånger till. Därefter bringa syltet att koka igen, minska värmen och koka tills sirapen når i en tunn tråd. En droppe sylt som tappades på ett fat bör inte spridas.
Sprid plommon på en steriliserad burk med en ren sked och häll dem i sirap. Täck burkarna med gasväv och låt dem svalna. Om du stänger den heta syltningen, kommer droppar vatten att sätta sig under locket, som sedan kommer att falla ner på syltens yta. När burkarna har svalnat helt, täck dem med lock och förvara dem.
Plommonfyllning
Från små sura plommon kan du laga en läcker hemlagad likör. Det serveras som ett matsmältningsmedel - en sådan drink hjälper till att smälta tung mat och ersätter perfekt köpta sprit.
Du behöver:
- 5 kg små plommon;
- 2, 5 kg socker;
- 4, 5 liter vodka.
Sortera ut plommon, riva av svansen. Skölj och torka frukterna, lägg dem i en flaska och häll dem med socker. Bind behållarens hals med gasväv och lämna den i solen i 6 veckor. Häll 0, 5 liter vodka i flaskan när massan fermenteras och lämna drycken i ytterligare 4 månader.
Sila och häll de återstående 4 liter vodka i den. Överför drycken till en stor emaljpanna, koka, kyl och flaska. Stäng sladden ordentligt och lägg den på ett svalt ställe. Efter sex månader är drycken redo att dricka.
Enligt det här receptet kan du göra en snö av törnen, körsbärsplommon och andra små frukter.
Tkemalisås
Från små plommon kan du laga en populär georgisk sås. Tkemali-frukter används vanligtvis för det, men andra små och sura plommon är också lämpliga. De kan vara blå, vita eller röda. Det viktigaste är att ta bara en sorts plommon för en typ av sås.
Du behöver:
- 1 kg sura plommon;
- 6 vitlöksklyftor;
- 50 g grön dill;
- 50 g koriander;
- 50 g ombalo;
- 2 matskedar korianderfrön;
- Mald röd paprika och salt efter smak.
Ombalo är en kryddig ört som används aktivt i georgisk mat. Om du inte kunde köpa den, ta den torkade pepparmynten blandad med en liten smak.
Lägg plommon i en kastrull, häll en liten mängd vatten, koka upp. Sänk ner värmen och koka frukterna tills de är mjuka. Kasta dem sedan i ett durkslag och töm vätskan i en separat skål. Torka av plommon genom en sikt och strypa huden och groparna. Sätt fruktpuréen på kaminen och koka upp.
Ta bort såsen från värmen, tillsätt salt, kryddor, finhackad vitlök, dill och koriander. Späd potatismos med en liten mängd buljong för att göra såsen mer flytande. Häll blandningen i försteriliserade burkar, stäng och förvara. Servera tkemali till kötträtter, korv, grillad fisk.
Relaterad artikel
Hur man lagar plommonsylt